阿吉阿科土豆鸡汤（Ajiaco）：波哥大的标志性汤品，用三种土豆、鸡肉、玉米、刺山柑和奶油炖煮而成，通常搭配牛油果食用，口感绵密，是高海拔地区的暖胃佳肴。
哥伦比亚大盘餐（Bandeja Paisa）：被称为 “哥伦比亚国民菜”，是一道分量十足的大拼盘，包含红豆泥、白米饭、牛排、炸猪皮、煎蛋、炸香蕉、香肠、玉米饼、黑布丁、牛油果等食材，能让人充分感受到哥伦比亚的饮食文化。
玉米饼（Arepa）：用玉米粉制成的圆饼，可烤、煎或炸，内馅多样，有奶酪、鸡蛋、肉类等，是波哥大常见的早餐或小吃，因当地海拔高，水的沸点低，波哥大的玉米饼更有嚼劲。
炸饺子（Empanadas）：用玉米面或小麦面制成的半月形炸饺，馅料多为碎肉、土豆、鸡蛋或奶酪，是街头小吃之王，常搭配酸柠汁或辣酱食用。
牛奶鸡蛋汤（Changua）：波哥大的传统早餐汤，用牛奶煮鸡蛋，加入香菜和面包，清淡暖身，是高海拔地区的特色美食。
烤乳猪（Lechona）：托利马省的名菜，将整只乳猪填满米饭、豌豆和香料，放入黏土炉中慢烤至皮脆肉烂，是节日庆典上的必备美食，外酥里嫩，油脂渗入米饭中，香气四溢。
玉米粽（Tamales）：用香蕉叶包裹玉米面团，内馅包含鸡肉、猪肉、鸡蛋和蔬菜等，经蒸制而成，各地做法略有不同，其中托利马玉米粽（Tamal Tolimense）最为著名，是节日早餐的首选。
威化饼甜点（Obleas）：由两片薄威化饼夹上焦糖奶、果酱、奶酪或奶油制成，是街头常见的甜点，口感酥脆，深受甜食爱好者喜爱。
牛肚汤（Mondongo）：选用新鲜牛肚，经过长时间炖煮，汤汁浓郁醇厚，带有淡淡的香料味道，是当地的特色汤品，适合解酒。
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