1、永宁豆腐
永宁古城豆腐的原料选自当地绿色农产品基地的优质大豆。大豆不仅品种优良，而且不施化肥、农药，周围没有污染，是天然的无公害食品，富含铁、磷脂、纤维素和植物雌激素，与永宁古城的水配合加工豆腐，可谓造化使然。
永宁豆腐从汉代起就有记载，在清朝时期成为宫廷贡品，曾经有过家家户户做豆腐的历史，永宁古城豆腐以其独特的制作工艺、丰富的营养价值一直流传至今。永宁三面环山，山泉水从三面汇聚地下，含丰富的钙、铁、镁等矿物质，水的矿化度、总硬度非常适合豆腐加工。当地加工豆腐是用“酸浆”点豆腐，酸浆点出的豆腐更加细嫩柔滑，并且他们当地开发出豆腐宴，促进豆腐消费。当地还有句关于豆腐的民谚：“抬在案上是黄的，浑身上下是活的，刀子一拉茬口是细的，抓在手里是绵的，放在口里是细的，煮在锅里是韧的，油炸出来是虚的。”足见永宁古城豆腐非同一般。
2、李记炸糕
李记炸糕 “李记炸糕”是由李凤荣在五十年代初的时候在街边摆摊设点，现做现卖。因其采用的皮馅原料都是自种自产，加上选料精、作工细，做出来的炸糕皮脆里嫩，粘有口劲，甜带香爽更加受到延庆百姓的喜爱，附近不少村民宁可走上几十里的路也要尝尝由李凤荣做出来的炸糕，久而久之“李记炸糕”在当地百姓中传播开来。
随着发展，“李记炸糕”的美名也广为传播，众多游客慕名而来，只为品尝这道流行于当地的美味佳肴。李记炸糕的皮馅原料都是自种自产的， 再加上选料精细，做工严谨，使其成了延庆民俗旅游的一道特色餐饮。
地址：延庆区延庆镇下水磨村
3、泉水香鸭
延庆区珍珠泉乡水的“泉水香鸭”是延庆八大菜系之一。这道菜是用蛋鸭做原材料，因为珍珠泉的鸭子是吃河中的鱼长大的，所以不仅这里的鸭蛋好吃，鸭子也同样好吃。自古中医就有吃鸭子好的理论，鸭肉有清热解毒、滋阴降火、止血滋补之功效。以鸭子为原料，辅以南瓜、豆角，山野菜制作的“泉水香鸭”火锅宴，既保持了原有的营养，又鲜嫩可口，具有独特的美味。
地址：延庆区珍珠泉村1号院
4、向阳鱼宴
隔着手机屏幕都能闻到那鱼肉的香味，鲜香随着热气弥漫开来。锅外的一圈金黄色的贴饼、锅中的鱼在咕咚冒泡。远远看去酷似向阳花的向阳鱼。味鲜肉多，鱼大体胖，玉米饼贴在锅边，大小火炖煮，鱼肉浸在汤汁中，玉米饼贴蕴着鱼肉的香气，保证吃的你直呼过瘾！
地址：北京市延庆区井庄镇果树园村云霞阁农家院
5、火盆锅豆腐宴
锅里铺一层白菜、放上好看美味的三色豆腐、最后盖上一层五花熏肉、配上独特熬制的高汤、架上火后各色菜肴炖的及其入味，四溢的香味让你不禁想要食指大动。一桌的各色小菜也极为精致，绿豆豆腐清火去热，黑豆豆腐强身健体，手工磨制的白豆腐香润醇滑。
地址：北京市延庆区井庄镇柳沟村
6、南瓜宴
“南瓜宴”由八亩地村民俗户集百思而出新，巧运而成，主要做法是以南瓜为原料，南瓜为器皿。根据来客数量确定南瓜盅数量，搭配具有色、香、味、形俱全的特点。主食是南瓜粥、南瓜馅蒸饺、南瓜馅包子，血糖高的人也可以放心食用。
地址：延庆区珍珠泉乡八亩地村
7、妫源鲟鱼锅
这里的鲟鱼是在妫水源头的潭水中养殖的，其肉质鲜嫩可口，营养丰富。鲟鱼锅制作工艺讲究，先将新鲜的鲟鱼切成块用酱油、盐等作料腌制几分钟，然后热锅，到入油放入葱、姜、蒜、辣椒炝锅，再将鱼块放入后加热水文火炖至10—20分钟，加入花椒等调料出锅。鱼锅四周配有特色农家小炒：松蘑土豆条、酸菜白肉，摊柴鸡蛋等，鲜美可口，深受游客喜爱。
地址：延庆区永宁镇上磨村武凤兰农家餐厅
8、盔锅牧骨
大块的牛、羊、猪骨头，加上秘制的能温补气血、补肾益阳、益髓填精的“羊肾韭菜粥”，再配上延庆时令鲜蔬和特色主食，大碗喝酒、大块吃肉、大口喝汤，享受的就是马背上民族的豪迈和畅快。“盔锅”因铜锅形似元代士兵的头盔而得名。
地址：延庆区沈家营镇下花园村
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