“办事找老李”是青云店一带流传的口头禅，说的是每当普通百姓家遇到“红白事”需要大摆宴席时，他们就会想到青云店镇大张本村的青云大席“三八席”。

这满满一桌子的菜，色、香、味俱全，营养搭配均衡，不禁让人食欲大振！这就是正宗的青云大席“三八席”。

青云大席“三八席”有三大特点：一是有荤有素，有冷有热；二是上菜顺序严格，先冷后热；三是上菜速度快，即使是大型宴席也能在短时间内将菜品上齐。

俗话说，民以食为天，一方水土滋养一方文明。青云大席“三八席”曾是明清至民国时期北京地区达官显贵招待宾客的首选宴席。李志平作为“三八席”传承人，至今已传至第八代，历经二百余年。改革开放以后，李志平恢复了家族的三八席制作工艺，保留了深厚的文化传承和文化底蕴，并对中华传统文化中的“三八席”进行积累、传承、完善和创新，舍弃了其繁琐的制作过程及奢靡的菜肴，添加时令生鲜，营养搭配均衡的菜品。一般包括：四大件、八凉菜、八热菜、四饭菜，共二十四道菜品，制作费用逐步降低，使之成为普通百姓办家中“红白事”宜招待宾客的宴席。

青云大席“三八席”注重餐饮质量，坚持从食材的源头上入手，选择名优、质量过硬的原材料进行加工；狠抓烹调制作工艺，保留传统制作工序，保持传统色、香、味、形。青云大席“三八席”凭借着可靠的信誉度，迅速成为北京地区的三八席知名品牌。

一桌青云大席“三八席”吃下来，让人回味绵长。它作为宫廷达官显贵招待宾客的宴席，一直流传至今，在历经了几百年的积累、传承、变迁和完善之后，逐渐形成了自己的风格，具有古朴而丰富的文化内涵。它呈现给我们的不仅仅是一道道珍馐佳肴，更是一种饮食文化的传承与积淀。（转载：这里是大兴微信）