板栗烧黑猪肉
食材准备：黑猪肉 500 克、板栗 200 克、葱、姜、蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、冰糖 10 克、盐和鸡精适量。
烹饪步骤
将黑猪肉洗净切块，冷水下锅，加入 1 勺料酒，焯水后捞出沥干水分。
板栗去皮备用。锅中放少许油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色，冒小泡泡。
放入黑猪肉块翻炒，使其均匀裹上糖色，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
加入 2 勺生抽、1 勺老抽继续翻炒均匀，使肉块上色。
加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火焖煮约 40 分钟。
放入板栗，继续焖煮 20 分钟左右，至板栗熟透，黑猪肉软烂，汤汁浓稠。
根据口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。
核桃炒青笋
食材准备：青笋 300 克、核桃 100 克、蒜 2 瓣、盐、生抽、鸡精、食用油适量。
烹饪步骤
青笋去皮洗净，切成片，蒜切末备用。
锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入青笋片焯水 1-2 分钟，至青笋断生，捞出过凉水，沥干水分。
锅中放适量油，油热后放入蒜末爆香。
加入核桃翻炒几下，再放入青笋片继续翻炒。
加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。
最后加入少许鸡精提鲜，炒匀即可出锅。
大枣蒸黑枣
食材准备：黑猪肉 200 克、大枣 10 颗、鸡蛋 2 个、葱姜适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、盐、淀粉、香油适量。
烹饪步骤
黑猪肉剁碎，放入碗中，加入葱姜末、1 勺料酒、2 勺生抽、适量盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
大枣洗净去核，将腌制好的黑猪肉馅填入大枣中。
将填好馅的大枣放入蒸锅中，大火蒸 15-20 分钟，至黑猪肉熟透。
鸡蛋打散，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过筛去掉浮沫。
将蒸好的大枣放入蛋液中，继续蒸 10-15 分钟，至蛋液凝固。
取出蒸好的大枣鸡蛋羹，淋上少许香油即可。
鲫鱼豆腐汤
食材准备：鲫鱼 1 条、豆腐 200 克、姜、葱适量、料酒 1 勺、盐、胡椒粉、食用油适量。
烹饪步骤
鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分。豆腐切成小块，姜切片，葱切段。
锅中放适量油，油热后放入鲫鱼，小火慢煎，煎至两面金黄。
加入姜片、葱段，烹入 1 勺料酒，稍微煎一下。
加入适量清水，大火烧开后转小火煮 15-20 分钟，煮至汤汁变白。
放入豆腐块，继续煮 10 分钟左右。
根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
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