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嘉峪关市嘉峪关文物景区附近的美食

发表日期：2025年1月22日共浏览16 次出处：中华旅游网【编辑录入：中华旅游网】
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肉食类
嘉峪关烤肉：选用当地喝祁连山雪水、吃戈壁中草药的羊，肉质鲜嫩无膻味。经过秘制调料腌制后，在炭火上炙烤，烤至外皮金黄焦香，内里鲜嫩多汁，香气四溢，是嘉峪关夜市的主角。除了烤羊肉，还有烤羊筋、烤羊心、烤羊肝等多种选择，同时也可以烤蔬菜，如烤韭菜、烤茄子等。
手抓羊肉：选用优质草原羊，经过简单的煮制保留了羊肉的本味，搭配大蒜、辣椒、香菜等调料一同食用，羊肉肥瘦相间，鲜嫩多汁，原汁原味，吃起来口感醇厚，蒜的辛辣、辣椒的热烈、香菜的清新与羊肉的鲜美完美融合。
烤羊腿：将羊腿用各种调料腌制后，放在炭火上慢慢烘烤，期间不断翻转，让羊腿均匀受热。烤好的羊腿表皮金黄酥脆，内部肉质细嫩，香料的气味与羊肉的鲜美完美结合，色泽诱人，外焦里嫩，干酥不腻，是肉食爱好者不可错过的佳肴。
面食类
炮仗面：面条形似炮仗，较粗且短，口感劲道有嚼劲。通常会搭配肉末、辣椒、蔬菜等一起炒制，或者放入牛肉汤中煮制，再加入辣椒油、醋等调料，吃起来辣爽可口，既有陕甘宁回民牛肉汤面的香味，又融合了维吾尔族拉条子面的滑嫩口感。
搓鱼面：又称搓鱼子，因其形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。面条粗细适中，制作时需要将面团搓成小鱼状，可搭配浓郁的汤底煮制，也可以与蔬菜、肉类一起炒制，口感筋道爽滑，咸香味美。
糊锅：嘉酒地区独有的早餐美食。以鸡汤、蚕豆粉汁等为汤底，加入蚕豆粉制成的粉块、粉条、鸡丝和肉片，再放入炸好的大麻花。面筋多孔吸汁，麻花泡得外软里酥，粉块爽滑劲道，配上鲜辣的韭菜、香菜提味，味道香醇，非常适合作为早餐开启活力满满的一天。
小吃类
嘉峪关酿皮：与凉皮类似，但口感更为厚重。将面粉与凉水混合，揉搓使蛋白质和淀粉分离，蒸熟后切成细条，加入辣椒油、醋、蒜末、酱油等佐料，口感筋道爽滑，柔韧爽口，味道香辣可口，是当地大街小巷常见的美食。
炒拔拉：以羊肚、羊心、羊肝、羊腰子等羊杂为主要食材，在铁鏊上进行炒制，快出锅时磕入鸡蛋一起翻炒。上菜时热气腾腾，香味扑鼻，各种食材的口感相互搭配，别具一番风味。
锅盔：这是一种拥有千年历史的传统面食，其诞生之初与军事紧密相连，便于携带且耐储存。锅盔色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美，可以作为早餐配粥，也可在午后或行旅途中食用。