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乐山附近有哪些美食？

发表日期：2025年1月19日共浏览14 次出处：中华旅游网【编辑录入：中华旅游网】
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特色小吃
钵钵鸡：将各种荤素食材串在竹签上，煮熟后浸泡在不同口味的汤汁中，有麻辣、藤椒、五香等多种口味可选。代表店铺有叶婆婆钵钵鸡、纪老四钵钵鸡，食材新鲜丰富，汤底味道浓郁。

蛋烘糕：用铜锅煎烙出外酥里嫩的蛋皮，再加入各种内馅，如麻辣牛肉、豇豆肉末、咸鲜肉松、酸甜果酱等。雷四娘蛋烘糕较为有名，其蛋烘糕口感松软，内馅丰富。

冰粉：乐山的冰粉以三鲜冰粉最为出名，加入了小汤圆、醪糟、冰粉等配料，吃起来超级清爽，带有柠檬香气。串妹花式冰粉、赵记原创三鲜冰粉等店铺的冰粉备受欢迎。

咔饼：也叫夹饼，内馅一般有牛肉、肥肠、粉蒸肉等，现蒸现卖，新鲜出炉。咔饼外皮酥脆，内馅软糯，一口下去香味四溢。

乐山豆腐脑：用骨头熬制的高汤，加入淀粉勾芡而成浓郁汤头，搭配嫩滑的豆花，再加上辣椒、香菜、馓子、花生、酥肉等配料，口感丰富。九九豆腐脑、小豆海棠豆腐脑、牛华豆腐脑都是不错的选择。

经典菜肴
跷脚牛肉：乐山的经典非遗美食，选用新鲜牛肉和牛下水，与数十种天然本草一起熬制老汤，炖煮出来的牛肉软烂入味，鲜嫩无比，汤头鲜美，带有淡淡的中药材味。冯三孃跷脚牛肉、古市香跷脚牛肉都是品尝这道美食的好去处。

甜皮鸭：也叫嘉州甜皮鸭，先将鸭子经过浸卤水、过油、刷糖等多道工序制作而成。鸭皮呈现淡黄琥珀色，酥脆香甜，鸭肉紧实有弹性，肉质软润多汁，甜咸适中。推荐王浩儿记六嬢、赵鸭子等店铺。

西坝豆腐：以西坝镇的豆腐为原料，豆腐质地细嫩，色泽洁白，味道鲜美。可以做成多种菜品，如麻婆豆腐、口袋豆腐、熊掌豆腐等，口感丰富，麻辣鲜香。

临江鳝丝：选用新鲜的鳝鱼，去骨后将鳝丝切成段，放入加了调料的开水中煮熟，再加入泡椒、泡姜、大蒜、花椒等调料炒制而成。鳝丝鲜嫩，麻辣味十足，非常下饭。

油炸串串：将各种食材串在竹签上，放入卤油中炸制而成。卤油有独特的香味，炸出来的串串外酥里嫩，再裹上辣椒粉等调料，香香辣辣。有名的店铺有棣爸油炸、英子油炸、长药油炸等。