开平碉楼景区的特色美食
发表日期：2025年1月19日 共浏览17 次
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肉类菜品
开平烧鹅：选用本地饲养的肥美鹅只，经秘制调料腌制后烤制。外皮金黄酥脆，内肉鲜嫩多汁，搭配特制酱料，味道绝佳，是开平最具代表性的传统名菜之一。
马冈鹅：马冈镇特产，鹅肉鲜嫩，体形肥大。常见做法有白切、红烧、烧鹅、卤鹅等，白切马冈鹅搭配蒜蓉、酱油等蘸料，口感香滑，滋味悠长。
金山五香肉：以猪肉为主料，加入多种香料和调味料，经长时间腌制和烤制而成。外表金黄，肉质香嫩，味道浓郁，常作为聚会的下酒菜或主菜。
主食类
赤坎煲仔饭：米饭与腊肠、鸡肉、腌制猪肉等同煮，米粒松软，米香浓郁，锅巴焦香，火候与食材完美结合，层次感丰富，是开平人日常主食之一。
黄鳝饭：将黄鳝特殊处理后与米饭一同蒸煮，每粒米饭都浸透黄鳝鲜香之气，具有补益肝肾、调中健胃功效，是经典的粤式美食。
小吃与点心类
开平豆腐角：将嫩豆腐切成三角形，裹上淀粉油炸至金黄，或豆腐切块包裹肉馅后炸至金黄，外酥里嫩，可搭配酱汁食用，是受欢迎的下饭小吃。
煎酿三宝：通常由茄子、青椒和豆腐组成，将肉馅酿入食材中，再用火煎至外焦里嫩，酥脆外皮与丰富肉香交融，是开平人餐桌上的人气小吃。
古法鸡仔饼：形状小巧，外皮酥脆，内馅有红豆沙、莲蓉等，每一口都酥香满溢，是开平人喜爱的节庆食品或日常零食。
百合饺子：节庆中常见，外皮精致，内馅有百合、猪肉、虾仁等，蒸煮后色泽金黄，清新鲜美，适合夏季食用。
汤粥类
鲫鱼粥：用新鲜鲫鱼搭配优质米煮制，独特之处在于用鲫鱼骨熬汤底，汤汁清澈鲜甜，配上葱花、生姜丝，味道鲜香，常作为早餐或下午茶轻食。
水口白菜汤：经典家常汤，使用水口白菜炖煮，汤底清甜，加入腊肉、瑶柱提鲜，清新可口，有滋补养生功效。
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