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丽江古城的特色美食

发表日期：2025年1月18日共浏览54 次出处：中华旅游网【编辑录入：中华旅游网】
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主食面点类
丽江粑粑：纳西族的传统风味小吃，有甜、咸两种口味。甜味的通常以豆沙、白糖为馅，咸味的则常加入火腿、油渣、葱花等。它制作工艺独特，将面粉加碱和水发酵后，反复揉捏抹猪油，擀成多层，再包馅擀成圆饼，用平底锅煎黄，边煎边淋菜籽油。做好的丽江粑粑金黄缀红，有光泽，外酥内柔，香而不腻，不易变质，过去是马帮商队备用的干粮。

米灌肠：又称 “糯米血肠”，是将糯米和猪血混合，再加入适量的盐、花椒等调料，灌入猪肠中，扎紧两端，放入锅中煮熟而成。食用时可切片油煎或直接蒸煮，口感软糯，味道鲜香，具有独特的风味。

菜肴类
纳西烤鱼：选用当地特有的鲤鱼或鲈鱼，搭配新鲜的香草和香料，在炭火上慢慢烤制。外皮烤至金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，香味浓郁，是丽江古城小巷中常见的美食，在四方街附近的 “阿婆烤鱼” 就可以品尝到地道的纳西烤鱼。

黑陶炖鸡：选用当地散养的土鸡，与野生菌类、中药材一同放入黑陶罐中，用文火慢炖数小时。直至汤汁浓郁、鸡肉酥烂，这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的滋补功效，位于古城南门附近的 “黑陶炖鸡馆” 是品尝这道菜的好去处。
腊排骨火锅：纳西名菜 “三叠水” 的第三叠 “热烈叠” 中的主菜，选用经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌等时鲜蔬菜。以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，愈煮愈香。推荐店铺有丽江随心腊排骨火锅店、丽江象山砂锅腊排骨（吴氏老字号）等。

酸辣鱼：丽江水族的特色菜肴，以新鲜的鱼肉为主料，加入当地特有的酸梅、野山椒等调料烹制而成。这道菜酸辣可口、鲜香四溢，令人回味无穷，在 “水语鱼庄” 可以品尝到这道美味。

小吃类
鸡豆凉粉：主要材料是鸡豆，将鸡豆泡透磨细过滤成浆，煮熟冷却成形后便是鸡豆凉粉。凉粉外表呈黑色，又称 “黑凉粉”，可凉吃也可热吃。凉吃时，晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌；热吃时，将粉块在平底锅两面煎黄，再加上麻、辣、酸等各种佐料乘热食用。

烤饵块：把饵块切成薄片，放在炭火上烤至两面金黄，然后抹上甜面酱、辣酱、腐乳等调料，还可加入油条、火腿肠、花生碎等配料，口感软糯，香味浓郁。