相信大家对于胡萝卜也不陌生，里面有大量的胡萝卜素、脂肪及挥发油，具有很高的营养价值，又被称为小人参。

吃胡萝卜会带来哪些好处？

1、能消炎杀菌以及益肝明目

在胡萝卜里面含有大量的胡萝卜素，具有消炎的效果，含有的挥发油能刺激食物消化，同时也能杀菌。含有的胡萝卜素分子结构就如同两个分子的维生素a，进入身体后，在肝脏和小肠粘膜内经过酶的作用变成维生素a，可达到补肝明目的效果，辅助治疗夜盲症。

2、能降血压和降血脂

胡萝卜里面含有的槲皮素能增加冠状动脉的血流量，刺激了肾上腺素的合成，帮助降低血压，同时也能消炎强心。纤维里面含有的果胶酸钙物质，能和胆酸相结合，帮助降低胆固醇。另外里面含有的植物纤维，具有很强的吸水性，在肠道里面会膨胀，加强了胃肠道蠕动，能通便以及防癌。

怎么吃胡萝卜最好？

1、胡萝卜瘦肉汤

把300克生鱼、100克猪瘦肉、500克胡萝卜和20枚红枣、1片陈皮一起放在锅里面，大火煮开之后再用小火煮半个小时，最后加入调料味，能辅助治疗脾胃气虚、大病后身体虚弱以及食欲不振。

2、胡萝卜烧牛肉

把20克胡萝卜洗干净切成块300克牛肉放在开水里面去除血沫，捞起来锅里面加入食用油，爆香辣椒辣椒以及姜片等加入牛肉翻炒到发白，再加入白糖酱油和料酒翻炒，加入适量的水，大火煮开之后再用小火把牛肉煮7成熟的时候加入酱油胡萝卜及盐，大火烧开之后再用小火，一直把牛肉煮熟为止，最后加入调料味即可，能辅助治疗食欲不振问题。

3、胡萝卜炖羊肉

把300克胡萝卜和180克羊肉洗干净沥干水分切成块，羊肉放在开水里面氽一下捞出来，锅里面加入适量油，放入羊肉炒到颜色发白，然后再加入水胡萝卜和调料味，大火煮开之后再用小火，一直把羊肉煮熟为止，最后加入调料味即可，此方法具有益气血以及补虚弱的效果，能预防手脚冰凉，帮助食物消化，同时也止咳。

温馨提示

一次性吃胡萝卜不能过多，以免影响肝脏代谢，当血液里面有太多胡萝卜素时，会引起皮肤发黄。另外胡萝卜尽量不要生吃，烹调的时候加入适量油脂能溶解胡萝卜素，帮助身体吸收和利用。