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白浇鳙鱼头
  发表日期：2010年1月3日  共浏览391 次   出处：北方旅游信息网     【编辑录入：admins】
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  白浇鳙鱼头
    鳙鱼又名胖头、花鲢、黑鲢，鳞细小，淡紫褐色，背部淡黑，肚宽，背厚，肉白细嫩，味美、刺多头大，约占身体1/3。它性味甘、温。含有蛋白质15.3％、脂肪0.9%、钙、磷、铁、VB等成分。具有暖胃，益脑髓，法头眩功效，它还是我国四大家鱼之一，口味最佳。此菜鲜咸微辣、质感肥嫩，香味扑鼻，是夏令妙品，为赣州风味名肴。
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