【原料】

     青口螺24 只 （约2500 克），豆鼓20 克，蒜 10克，味精5 克，浅色酱油20 克，植物油50 克。

      【制作】

     1.将青口螺外壳刷洗干净后，投入沸水中煮约 2 分钟，取出掰开外壳，去清污物，洗净螺肉，放回一边螺壳内，排好放在碟上。

     2.豆豉、蒜同剁为茸，加入味精、酱油、植物油20 克调成豉汁料，分放在螺肉上。

     3.旺火烧沸蒸锅，把青口螺放入蒸约5 分钟，取出。

     4.旺火烧热炒锅，下油30 克，烧沸后淋在青口螺肉上便可。

      【特点】肉鲜美，鼓味浓。