贺州特色名菜
发表日期：2010年1月2日 共浏览425 次
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烤乳猪特色菜。乳猪需用糯米或大米味养，使其肉细皮嫩为上。然后以独特工艺、熟练的火工精心烤制， 使其皮丝黄透亮， 然后切块上盘， 拌以葱酱、白糖食之， 其味香甜松脆、肉质细嫩甘香， 具有滋心润肺、养颜养容功效。 白果炖老鸭 传统滋补菜， 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料， 放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓， 具有滋补生津、润肺益气功能。 蛤蚧炖全鸡 这是一道创新名菜，采用一号三黄仔鸡， 一对蛤蚧， 配上桂元肉和作料， 几片火煺点缀其间， 然后用沙纸贴盖瓷钵口缝， 上笼旺火炖2小时即成。具有醇香浓郁、润肺止咳、壮阳补肾功能。 荔浦芋扣肉 传统宴席名菜， 采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄， 然后将五花肉块皮朝下， 与芋块相间排放碗中蒸熟， 翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄， 芋片肉片松软爽口， 浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。
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