竹筒饭：

竹筒饭又叫香竹饭，是每个龙胜人童年的回忆。将泡好的米装入新鲜的竹筒内，用鲜叶子将筒口塞紧，放在火上烧烤即可。吃时用刀将竹皮剥开，米饭被竹膜所包，米粒香软可口，清香扑鼻，堪称一绝。龙脊梯田上的竹筒饭，竹子是清晨从梯田后面的山上砍回来的，绿绿的皮，淡淡的裹着一层白霜，每节约35厘米左右，一根竹子大约可做5个竹筒饭。烧竹筒饭时，火不可以太大，不然竹筒本身也会燃的，左边翻翻，右边翻翻，反反复复10分钟，水蒸气就从红薯密封处溢出，竹子、糯米的清香四处乱窜。

龙脊腊肉：

龙脊腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，具有开胃祛寒、消食等功效。农家烟熏腊肉通过腌制、晾晒、烟熏的方法，肉类可以长期保存，食用时口感鲜香耐嚼。

鱼生：

龙胜浔江江清水甜，江中鱼肉鲜嫩，用来做鱼生，鲜脆爽口。 龙胜鱼生有近百年历史，相传在很久以前，侗族人来到龙胜县瓢里镇，当时他们无山也无田，只能以打渔为生。瓢里镇水资源丰富，鱼种也多，渔民每次打渔都满载而归，许多渔民把打来的鱼拉到市场上卖，只留一部分自己吃。吃不完的鱼很容易变质，为了延长鱼肉的保质期，侗族人想到了可以借用腌制酸肉的方法制作酸鱼，这样一来鱼肉就不会变味了。一开始腌制酸鱼是为了方便储存，但发展到后来，侗族人发现生吃鱼肉更佳，而在生吃鱼肉的时候如果佐以酸味，鱼肉更显美味。

打油茶：

打油茶亦称“吃豆茶”，流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。凡在喜庆佳节，或亲朋贵客进门，总喜欢用打油茶款待客人。

打油茶一般经过以下四道程序：

选茶：选用专门烘炒的末茶或者选用刚从树上采下的幼嫩新梢。

选料：通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑和笋干等。

煮茶：待锅底发热后放适量食油入锅，投入适量茶叶入锅翻炒。当茶叶发出清香时，加上少许芝麻、食盐，再炒几下，即放水加盖，煮沸3~5分钟即可。

奉茶：当主妇快要把油茶打好时，主人就会招待客人围桌入坐，客人为了表示对主人热情好客的回敬，会赞美油茶的鲜美可口和称道主人的手艺不凡。

（文字、图片由龙胜各族自治县人民政府提供，部分内容参考2011年由龙胜县人民政府编印出版的《阳光与葵花》一书）