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汆飞龙汤
  发表日期：2009年1月13日  共浏览435 次       【编辑录入：admins】
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 内蒙古传统汤菜。以内蒙古大兴安岭林区产飞龙为主料烹制而成。将飞龙脯肉顺纹路切成细丝，用精盐、味精、料酒等调味品码味。勺内放清水烧开，投入码好味精的飞龙丝，汆至断生捞在汤碗内。勺内原汤加鸡茸、蛋清反复提清，待汤清后捞出鸡茸、蛋白不用，汤内投入姜汁、精盐、味素等调味品烧开，撇去浮沫．倒入盛装主料的汤碗内，撒香菜段、胡椒粉，点香油即成。特点是汤清澈见底，味清香鲜辣，质软嫩爽口。

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