贵阳名菜--酸菜炒磨芋_贵阳美食_贵阳_西南地区

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贵阳名菜--酸菜炒磨芋

发表日期：2009年12月26日共浏览786 次出处：北方旅游信息网【编辑录入：admins】
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原料：酸菜杆（青菜制成的）150克，磨芋豆腐200克。
调料：调合油、姜、蒜苗、干辣椒、盐、酱油、味精适量。
制作方法：
1，磨芋豆腐切成长4厘米宽1厘米方条，下锅煮5分钟左右，捞出滤干水分备用，酸菜切成2厘米段，干辣椒切成1厘米筒筒状、姜切丝，蒜苗切成3厘米节。
2，锅下油烧热先下姜丝筒筒辣椒炒香，、酸菜、磨芋豆腐、翻炒几下再加蒜苗、盐、酱油、味精，翻炒至蒜苗微变色即可出锅。
特点：酸香脆糯，开胃下饭。
制作要点：辣椒筒筒不能炒糊，磨芋豆腐要煮透，火要大。