撒拉族美食——煮下水_西宁美食_西宁_西北地区

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撒拉族美食——煮下水

发表日期：2009年12月26日共浏览614 次出处：北方旅游信息网编辑【编辑录入：admins】
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撒拉语叫“依吉瓦格日果依”。包括羊、牛的大小肠和心肺肝外加部分胸叉肉，在宰牛羊的当天即做好煮熟，并请 “阿格尼”来吃，还要给乡邻及本“孔木散”的老者送一份。牛羊的小肠洗净后，用豆面或白面糊糊搅成不稠不稀的糊面，然后用小匀灌满肠后扎口。大肠内灌的则是用细肉丁、面粉及切碎的肺、心等搅成的东西。肝和胸又是直接放进锅里煮的。煮熟后，拿出来切成小块，选每一种若于盛进各人的碗里，然后调以辣酱、大蒜、醋等食用。