峨眉豆花饭庄
发表日期：2009年12月25日 共浏览471 次
出处：北方旅游信息网
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豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。今天乌鲁木齐也能吃到正宗豆花了在乌鲁木齐南昌路32号的峨眉豆花饭庄，就是以经营豆花为主的川菜食府。
走到店门口就可以看到淡黄色的牌匾，上以“天下秀”的峨眉山为底，黑色字显的灵气迫人，进入饭庄后，镂空的椅子，服务员的小圆领，带着些微四川口音的普通话，透出浓浓的巴蜀风情。店家的豆花制作方法很正宗，首先需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。豆花不仅质地柔软爽口而且含多种维生素及蛋白质，长食用能强身健体，增强免疫力，据说还有美容养颜的功效呢。店家除了豆花外还经营各种四川小炒，烹饪方法地道，价格实惠，有机会去喝豆花时可以尝尝！
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