吴财记面馆_中南旅游目的地_中南地区

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吴财记面馆

发表日期：2022年11月21日共浏览135 次出处：中华旅游网【编辑录入：中华旅游网】
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云吞面，广州人的brunch，几乎每走几条街巷就会碰到一家。就像北京的炸酱面、武汉的热干面，可以说是广州本土的饮食图腾。云吞面在广州被称为“大蓉”、“细蓉”。“大蓉”指的是大碗云吞面，“细蓉”则是小碗。正宗的云吞面店，总会有浙醋与酸萝卜的黄金搭档坐镇，以酸中和面的碱性。汤勺摆在碗底，撒上一小撮韭黄，云吞置于汤勺上，面条铺盖在云吞上方再浇汤。汤不能太多，半份面条露出汤面就差不多了。酸萝卜充当开胃菜，清爽可口，每次总要盛上一大碗才够。有心寻得一碗正宗云吞面，也大多一路向西，CCTV和米其林为我们指引了方向。直奔发源地西关。藏在狭小巷道里的吴财记，连续两年入选广州米其林餐盘餐厅，以西关大屋做店面，里面摆放着做面的工具，餐桌上摆放着老广们吃云吞面的必备搭配大红浙醋和自家腌制的萝卜酸，店里的墙壁上记录了这间“明星”店的辉煌，店铺的起源故事，以及一路走来的坎坷经历。俨然一个私人云吞面小博物馆。无数的吃货云集此地，慕名而来品尝闻名遐迩的那碗云吞面。不过分的猪肉馅料，煮好以后的云吞馅料小而紧实，云吞皮自动散开像老一辈口中说的金鱼尾状态，甚至不用塞一只大大的虾进去来提升它的口感，就这么简单就让那种记忆中的味道在你口中通过味蕾唤醒过来了。吴财记只此一家别无分店，店开的地方也并不好找，大有一种大隐隐于市，自得其乐的感觉，老板就是在这样一条西关老巷里默默坚守着他的传统，坚守着那一份真正老广记忆中的云吞味道。