说道新疆的美食，很多人最先想到的是羊肉串、手抓饭、大盘鸡、馕等，其实新疆地大物博，民族众多，各地美食决不限于上述这些，纳仁、烤全羊、烤包子、拉条子和油塔子等各种面食也都独具特色，来新疆旅行，必不可错过。

在新疆，餐馆主要分为“清真”和“汉餐”两大类，清真饭馆主要是回民和当地维族人开设，一般会在招牌上标注“清真”二字。其中回民餐馆主要以丸子汤、饺子等巨多，维族餐馆则多以各类烤肉和抓饭为主。汉餐则种类繁多，在新疆的各大中城市里，川菜、鲁菜、粤菜、东北菜皆有，种类繁多。需要注意的是：由于信仰和饮食禁忌问题，汉餐的食物不能带进清真餐馆内。

新疆全部美食

• 新疆大盘鸡

• 新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种，沙湾大盘鸡带有浓稠的汁，吃完后上皮带面蘸食。柴窝堡大盘鸡是将鸡块用油炸透后，用朝天椒干炒而成，更有嚼劲。 新疆大盘鸡属清真小吃，因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有近10年的历史。

• 薄皮包子

• 薄皮包子（“皮特尔曼吐”）是维族人喜爱的食品。薄皮包子即蒸包子，包子皮擀得很薄，熟时几乎透过包子皮可以看到里面的馅，吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。

• 米肠子

• 米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。

• 烤羊肉串

• 把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。

• 馕

• 新疆同胞日常主要食品，它是一种烤制而成的面饼，近似烧饼，或脆或软，味香适口。馕多以麦面为原料，也有用玉米面，辅之以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等佐料烤制而成，还有一种在面粉中加入鲜羊肉辅之以配料制成的肉馕。大多呈圆形，种类颇多，形态、大小风味不一。

• 馕包肉

• 馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，在全疆各地都能吃到。因制作方法的不同，导致了口感的不同。顾名思义，馕包肉是“馕”和“羊肉”这两个新疆特色相结合而成的一道菜肴。去新疆一定要尝一下馕包肉。

• 拉条子

• 拉条子用上好面粉和面拉制而成，呈圆条状。做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。和面时用盐水，盐要放得适量，恰到好处，面要和得软些为宜，揉透饧好。

• 烤包子

• 烤包子（“沙木萨”）是维族人喜爱的食品。烤包子主要是在馕坑中烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包入羊肉丁、洋葱、孜然粉、等原料做成的馅，馕坑中烤熟。