济宁是圣人的故乡，济宁美食以运河为根基，以孔子“食不厌精、脍不厌细”饮食理念为指导思想，以“鱼米之乡”盛产的鱼虾为原料，兼容南北风味，经多年形成了重色、重味、重火候、重形态的美味菜品。除了有宴席代表的孔府菜之外，还有一众接地气的小吃。

　　甏肉干饭

　　甏是一种盛放食物的器皿。甏肉就是用餐盛放烹制的肉。用甏炖出来的肉和大米饭同吃，别有一番风味。甏肉肥而不腻，汤浓味厚，咸香可口。如今经过不断改进，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。

　　孔府糕点

　　源远流长、世代相传的一种独具风味糕点。由专门技师制作，讲究现烤现吃，制作原料常用时令花卉，香甜可口，又具备养生特色。分内用、外用两大类。外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏。

　　汤漂鱼丸

　　微山湖地区传统名吃。因微山岛的鱼丸在汤中全部漂浮，故名漂汤鱼丸。具有一鲜、二嫩、三软、四漂的特点。鱼丸子呈乳白色，大小如白果，汤内再撒上点蒜苗、香菜，色香味俱佳。鱼丸吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，不腻口，好吸收。