河源地区的菜肴主要都是客家菜，客家菜偏重“肥、咸、熟”，有不少菜肴都具有滋阴降火、清肝明目、壮腰补气、养颜益气等功效。

曾经被评出的十大河源客家名菜是：东江盐焗鸡、东江酿豆腐和红炆肉、咸香鸭、水晶鸡、上汤桂花鱼、清煲草鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、薯丝煲。除上述菜肴外，较具特色的还有：水蒸鸡、全猪套餐、全牛套餐、豆腐套餐、新港湖鲜、五指毛桃汤。

红焖肉

名称： 红焖肉

介绍： 色泽红润、口味蒜仔飘香、甜咸适中、肥而不腻。

东江酿豆腐

名称： 东江酿豆腐

介绍： 客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。

上汤桂花鱼 名称： 上汤桂花鱼
介绍： 选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。

水晶鸡

名称： 水晶鸡

介绍： 将三黄鸡切成若干小块放入瓦钵内，然后加入调料用猛火蒸15分钟左右。特点:色泽光滑，原汁味，肉嫩味鲜。

咸香鸭

名称： 咸香鸭

介绍： 选用本地特产土鸭精心制作，色泽金黄，香味浓郁，是一味独特的下酒好菜。

娘酒醉河虾

名称： 娘酒醉河虾

介绍： 娘酒香醇，河虾肉爽，鲜甜可口，营养丰富，原是客家妇女坐月子的主要补品，摆上筵席，别有一番风味。

客家酿三宝

名称： 客家酿三宝

介绍： 酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。