东海水晶雕刻主要流布于江苏东海县，始于西汉，成熟、盛行于明、清至民国时期至今。系第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录之传统美术类项目。

东海水晶雕刻利用天然水晶丰富的包裹体特点，采用借景、借色、借形、虚实兼并，和圆雕、浮雕、透雕、反雕、阴雕、阳雕等雕刻手法，结合使用局部喷砂、镶嵌点缀及光线调配等技艺，乃至通过与各种材质结合，创作出各种不同艺术效果的作品来。工具主要包括：切割、轮磨、擦磨、磨砂、抛光、钻孔、雕刻、镶嵌等工具。作品主要有人物、动物、花卉、雀鸟等摆件；项链、手链、耳坠、戒指、胸饰、挂坠、头饰、念珠等首饰，以及鼻烟壶（内画壶）、装饰画、水晶球等观赏把玩器。作品《莲花生大士》被法国吉美博物馆收藏，作品《和谐》被作为国礼赠送俄罗斯总统普京。

东海水晶雕刻师承方式从初期的以师带徒、家族传承，发展到职业技校，以至现代的大师创作中心和水晶文化创意产业园区，代代传承至今已近万人从业。东海县先后已举办了14届中国东海国际水晶节；创刊发行了全国唯一的《东海水晶》杂志；创作了影视作品《血染紫晶》、《水晶传奇》、《水晶缘》、《水晶女孩》等。此外还举办了中国天然水晶“晶华奖”“百花奖”大赛、中国水晶产业发展年会、中国水晶文化发展论坛、中国天然水晶收藏品拍卖会等活动，对东海水晶雕刻的传承与发展起了极大的推动作用。