陕北绥米唢呐音乐曲牌曲目丰富，种类繁多，风格各异。曲牌产生的渊源主要有：
一、随唢呐的传入，同时传入一些专用曲牌。
二、与民族音乐和民歌小调嫁接产生的新曲牌。唢呐吹奏当时当地的一些民歌小调，博得广大下层民众的喜爱，民歌小调成为唢呐音乐取之不尽、用之不竭的源泉，维持唢呐艺术生命长青的沃土。如《下江南》《哭长城》《南瓜蔓》《刮地风》《狮子令》等唢呐曲牌，就是民歌和民间小调经再创作的唢呐音乐。在长期的演奏过程中，歌词消失了，只保留下原来民歌曲牌和名称。在现代民歌也有不少乐曲被改编成了经典唢呐曲牌，如《绣金匾》《五哥放羊》《拥军秧歌》等。
三、取材于戏剧音乐。一部分源于戏剧曲牌，经再创作，也用于戏剧舞台，如吹奏过场牌子，伴奏唱腔。一部分戏曲曲牌，如晋剧音乐曲牌《水龙吟》《柳青娘》《到春来》《哭皇天》等，演变为唢呐曲牌。
四、吸收宗教音乐形成的曲牌，如《不知调》、《千声佛》、《西风赞》、《四合四》等。
五、作曲家创作的曲牌。解放后，不少热爱民族音乐的音乐家创作出了不少陕北绥、米唢呐曲牌。如陕西戏曲研究院副院长徐光明（绥德籍）为绥德汉唢呐团创作的陕北唢呐曲牌《沸腾的黄土地》《闹元宵》，这些作品为陕北绥米唢呐音乐注入了新鲜血液，丰富了陕北绥米唢呐曲牌宝库。
陕北绥米唢呐与陕北人的生、死、婚嫁、娱神娱人等社会生活的方方面面都有不可或缺的联系。以其用途可分为：一、喜庆唢呐。喜庆唢呐主要用于生日满月、庆贺寿长、婚嫁礼仪、节日娱乐、开业庆典等场合。常用曲牌有《大开门》《大摆队》《西风赞》等，以及现代歌曲。二、娱神祭祀唢呐。逢道观庙会、春节秧歌谒庙请神等场合，都有唢呐吹奏。常用曲牌有《开庙门》《西风赞》等。三、哀悼唢呐。哀悼唢呐主要在殡葬仪式上吹奏，常用曲牌有《花道子》《散白银》《孟姜女哭长城》等。
绥德文库立《唢呐音乐》专卷，已收录陕北绥米唢呐曲牌千余首。
陕北绥米唢呐吹奏形式主要为“动态”、“静态”两种。动态吹奏一般随迎亲、出殡、秧歌、谒庙、请神队伍在行进中吹奏。吹奏路程不一，若遇村村相连路段，在行进中连续不断吹奏二十多里路。“静态”吹奏在各种吹奏场合中都有，鼓乐班在庭堂院范围座吹奏，吹奏时间以项目仪程时间长短为准，长则2—3小时，短则数分种。
近年，把唢呐吹奏与舞蹈等艺术相结合，编排出唢呐文艺节目，登上舞台进行演奏。
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