作为老北京，还没吃过炙子烤肉这怎么能行？今天吃遍京城各家炙子烤肉的联妹儿为您强烈推荐这一家——八旗炙子烤肉。

属于京城的味道，自然要有一点滋味浓烈的美食相伴才显得美妙，炙子烤肉就是这样一份属于京城的夏季味道。

在烧得发烫的炙子上涂上一层羊尾油，将一整盘肉倒上去，呲呲的烤肉声不绝于耳。浓郁的烤肉香气扑鼻，吃进嘴里，烤肉的焦香过后是葱和香菜的清香与甘甜，现点现切现腌的肉软嫩且不失嚼劲，实在让人无法“停箸”。

在外地人看来只是“葱爆羊肉加点香菜”的炙子烤肉，对于老北京人来说那就是吃烤肉的启蒙。现在大多买炙子烤肉的餐馆里都是后厨烤好了端上来，没烟没火，又叫“文吃”。可炙子烤肉盛行之时，哪有这么斯文的吃法，都是大老爷们光着膀子，脖子上搭着条毛巾，单脚踩在长板凳上，拿着双尺二长的“六道木”（也就是筷子），在直径一米多的铁板上“挥斥方遒”，这叫“武吃”。不仅吃法豪迈，吃的时候用的家伙什也同样霸气。直径一米的炙子最初本是一块铁板，后来变成了用铁圈箍起来的一根根铁条。

烤肉的时候，从肉里逼出的油脂顺着铁条间的缝隙滴落在燃烧着的果木和松塔上，木香和松香变得更加浓郁，给予了烤肉更富层次感的香气与风味。

牛羊肉是炙子烤肉的传统选择。牛肉偏硬，选择用来炙烤的部位自然是上脑、排骨和里脊肉；羊肉较嫩，可选的部分就多了起来：上脑、三叉、三叉骨、元宝肉、黄瓜条和磨档都是不错的选择。

炙子烤肉的肉大多要经过腌制，这就要求肉质不得要嫩，还得要求切肉师傅的刀功要强。肉必须得切的薄而透亮，腌制才能入味。腌料大多是每家自制的配方，只有盘里的葱白和香菜是众人皆知的配料。炙烤之后的葱白和香菜略微焦化，裹满了油脂的他们，在咀嚼下释放出来的清香甘甜最适合搭配滋味浓烈的烤肉。

位于旧宫住总万科广场5层的八旗炙子烤肉以王室烤炉为辅助，访天下收拢八方食材做成的百年王室美味烧烤。

采用更为传统并且特具特色的无烟吊炉烤肉，在以前只有上等的王室贵族才能享用。在这里让现代人也能享受王室制品，可谓是格调满满了。

古典又大气的满族风格，传承了我们中华文明北方民族的特色，红色与原木色相搭配高贵又大气。

象征着步步高升的阶梯餐盘，包含着北方民族对宾客美好的祝福，带着这样的心态出品的肉也十分优质新鲜。

>>>五花肉

纹理清晰的五花肉放在木质的阶梯上，分外诱人，如果要问觉得什么是烤肉中不可缺少的菜品，这一份五花肉不可或缺！

>>>酸菜羊肉

酸菜与羊肉的搭配可谓是深得北京城“老饕”的喜爱，酸菜与羊肉一起在烤盘上舞动，每一寸都是诱人的颜色。

>>>羊肉馅香菇

香菇去柄，用羊肉沫装满香菇，放上烤盘，热气通过香菇传递到羊肉上，让羊肉慢慢熟透，此时的羊肉香味更甚！

>>>鸡翅

腌制之后的鸡翅满带汁水，味道有些甜味，烤制之后，外皮略微焦黄，内里的肉依旧软嫩。

商家电话：13581607989

商家地址：北京市旧宫住总万科广场5层