什么是肚包肉?先来跟大家科普一下:肚包肉是新疆特有的美食,是将新鲜羊肉切块,包进一张完整的羊肚里,加少许盐,然后埋进烤热的黄沙里烤制两到三小时,制作过程很复杂,会做的师傅少之又少!
制作肚包肉的姚师傅算是第13代传人了,祖传的手艺,一个人忙活制作,北京再难吃到第二家!
这家小店堪称牛街最难找!藏在小区里,店门紧闭,门脸儿也不醒目,因为疫情影响不能堂食,只能隔着铁栏杆买,特别神秘!认准“四年级4班”牌子,一个电话姚师傅都提着兜子出来相迎了!
每天早上9点开门,平时不到11点就卖光了!生意太好了吧,每天限量,想吃必须得赶早!就算不能堂食也丝毫不影响吃货特意从远处赶来买!
店里的肚包肉有三种风味:肚包牛肉、肚包羊肉、肚包羊杂肉。吃多少切多少,姚师傅刀工好,切的又薄又匀称,每片都连着肚丝,那香味儿隔着塑料袋都能闻到!配着羊杂汤或就着烧饼,甭提有多美。
肉都是好肉整肉,半斤起卖,羊肉肚包肉112元/斤,牛肉肚包肉104元/斤,全羊肚包肉最便宜,70元/斤,不过会吃的食客都偏爱羊杂浓郁的香!
香芹最爱的就是牛肉了,肚包肉独有的纹理,薄薄一片,又嫩又香,白嘴吃软烂咸香入口即化,羊肚脆嫩,吃着很有层次感!
羊肉的更柔嫩,喜欢吃羊肉的小伙伴可以大快朵颐了!蘸辣椒油吃也超香~
评价比较两极分化的就是全羊肚包肉了,比纯肉的便宜不少,里面有很多脆骨、羊肝之类,羊杂处理的很好没什么膻味。
肉与杂丰富的味道,还有肚的脆弹,真是越嚼越香!不过不喜欢吃羊肉的人可能还是不太接受它的味道,就像臭豆腐一样因人而异吧~
光吃肉也不行,来俩芝麻烧饼,夹入满满的肉片!解馋又管饱!
之前能堂食店里还有各种主食汤类:肚丝汤、羊杂汤、凉菜等等,现在只能买了肚包肉自己回家再点个肚丝汤外卖了~
天气热了容易放坏,离得远买一趟不容易的朋友可以让姚师傅真空封装,他还会给每个包装袋儿贴上各个风味的标签,很贴心。
大家去打卡一定要早早去啊!最好提前给姚师傅打个电话问问,以免白跑一趟!
店名:姚记肚包肉
地址:北京市枣林前街牛街西里二区11号楼107号
营业时间:周一至周日 09:00-卖完为止
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