什么是肚包肉？先来跟大家科普一下：肚包肉是新疆特有的美食，是将新鲜羊肉切块，包进一张完整的羊肚里，加少许盐，然后埋进烤热的黄沙里烤制两到三小时，制作过程很复杂，会做的师傅少之又少！

制作肚包肉的姚师傅算是第13代传人了，祖传的手艺，一个人忙活制作，北京再难吃到第二家！

这家小店堪称牛街最难找！藏在小区里，店门紧闭，门脸儿也不醒目，只能隔着铁栏杆买，特别神秘！认准【四年级4班】牌子，一个电话姚师傅都提着兜子出来相迎了！

每天早上9点开门，平时不到11点就卖光了！生意太好了吧，每天限量，想吃必须得赶早！就算不能堂食也丝毫不影响吃货特意从远处赶来买！

店里的肚包肉有三种风味：肚包牛肉、肚包羊肉、肚包羊杂肉。吃多少切多少，姚师傅刀工好，切的又薄又匀称，每片都连着肚丝，那香味儿隔着塑料袋都能闻到！配着羊杂汤或就着烧饼，甭提有多美。

香芹最爱的就是牛肉了，肚包肉独有的纹理，薄薄一片，又嫩又香，白嘴吃软烂咸香入口即化，羊肚脆嫩，吃着很有层次感！羊肉的更柔嫩，喜欢吃羊肉的小伙伴可以大快朵颐了！蘸辣椒油吃也超香～

评价比较两极分化的就是全羊肚包肉了，比纯肉的便宜不少，里面有很多脆骨、羊肝之类，羊杂处理的很好没什么膻味。肉与杂丰富的味道，还有肚的脆弹，真是越嚼越香！不过不喜欢吃羊肉的人可能还是不太接受它的味道，就像臭豆腐一样因人而异吧～

光吃肉也不行，来俩芝麻烧饼，夹入满满的肉片！解馋又管饱！

店里还有各种主食汤类：肚丝汤、羊杂汤、凉菜等等，现在只能买了肚包肉自己回家再点个肚丝汤外卖了~

天气热了容易放坏，离得远买一趟不容易的朋友可以让姚师傅真空封装，还会给每个包装袋儿贴上各个风味的标签，很贴心。

大家去打卡一定要早早去啊！最好提前给姚师傅打个电话问问，以免白跑一趟！

【姚记肚包肉】地址：北京市西城区枣林前街牛街西里二区11号楼107号

营业时间：周一至周日 09:00-卖完为止