古德楼的淮扬菜备受老人喜欢，也许在甜甜的浓油赤酱中，品尝的是对过去时光的回忆吧。不同于其他淮扬菜的不断创新，古德楼依旧用传统的看家菜展现江南之味。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼，家喻户晓的淮扬菜，虽然整体口感偏酸甜，但花瓣鱼肉的外焦里嫩与酱汁融合后的口感，是很多人无法抵挡住诱惑的。这道菜，除了考验刀功，还对油炸过程中整条鱼不断裂、“花瓣”受热均匀有着极高的考验。

成菜后，鱼形如松鼠、色泽橘黄、酸甜适口，并散发着松红香味，酥、嫩、鲜、甜是古德楼松鼠桂鱼的特点。虽然看起来简单四个字，但十分考验厨师的手艺，来这里每桌必点这道菜，常客又多为老人，不用多说，自然是必点首选。

响油鳝糊

响油鳝糊，淮扬名菜。新鲜黄鳝切成细丝，放入冬笋、火腿、香葱、糖、淀粉等作料爆炒，关键的一步是加入胡椒粉，大量的胡椒粉既有去腥的作用，又为这道菜增加香味提鲜。

出锅后，一定要在鳝鱼上赶紧淋上一勺热油，让鳝鱼发出滋滋声，香葱、蒜、胡椒味道一起爆发。还未入口，已经有了绝妙的感官享受。

红烧肉

红烧肉，虽然是一道南北通吃的家常菜，但温柔的水乡则把这道菜做得更加精致饱满，南方的做法之一是在红烧肉中加入萝卜。吸味、吸油的同时萝卜本身的清香，也进入了五花肉中。

瓦罐中盛满了肥瘦相间的红色五花肉块，夹起来一块可以看到色泽明亮的表皮，入口后咸甜适中的酱汁里弥漫着肉香，五花肉向来是要肥瘦都吃掉的，古德楼的五花肉处理得肥而不腻，油脂在烹制过程中就被煸出来，和口感略粗糙的瘦肉一起吃是最好的搭配。

清炒虾仁+鸡毛菜

清炒河虾仁，肉质要脆、弹牙、有甜味，虾仁外不能有多余的芡汁，否则影响虾仁突出其鲜美。如果觉得寡淡无味，可以蘸取少量镇江香醋。清炒鸡毛菜，春天正是各色野菜时蔬新鲜的季节，似乎这道菜就是春天的标签。鲜嫩清爽的鸡毛菜用最简单的烹调方式清炒，体现出它的可口，是略带油腻的淮扬菜的爽口之选。

地址： 紫竹院路69号中国兵器大厦3层(近香格里拉大饭店)

电话： 010-58830078 010-58830079

营业时间：周一至周日 早市 11:00-14:00 晚市 17:00-21:00