每天的生活工作烦心事这么多，但没有什么烦心事是一碗米粉解决不了的，小编搜罗了京城的几家私藏米粉店，看完记得给小编点赞哦！

01.湘人龙记老长沙米粉

这一家是招牌上写着米粉，却“包含了一整条小吃街”的小店。推门进去，几张桌子，一张塑封过的菜单，看上去与上班族匆匆解决午饭的街边小店无异。本是奔着湖南空运的米粉来的，看到菜单的我们却一时间不知道点哪个才好：捆鸡、卤鸡爪、兰花干子、香辣泥鳅、豆笋、糖油粑粑、臭豆腐、麻油猪血、东瓜山肉肠、甜酒冲蛋……

何止空运米粉，这是空运了一整条长沙小吃街啊。来店里一定要点的是招牌米粉。原汤牛肉米粉是点单率最高的。和讲究弹性的面条不一样，米粉吃起来要软绵滑润，稍带弹性一点却又不硬铮。店里的米粉是每日从长沙空运来的，之所以非要空运，是因为南北水质不一样，即便是用同样的米，也难以在北京还原出正宗长沙米粉的质感。与圆粉相比，扁粉更能沾润汤汁的滋味，这家米粉好吃的另一个要素，就是一锅用猪肉猪筒骨、老母鸡骨架和黄豆熬足15个小时的汤底。

餐厅地址：北京市朝阳区双井桥南北人泽洋大厦

人均：36元

02.粒粒皆

想做好一碗羊肉粉，羊肉、粉、汤，这碗里所盛的一切首先要用对了料。据老板介绍，店开了3年，这锅汤就熬了3年。羊选的是内蒙的羊，羊棒骨熬汤，每天一熬就是16个小时，鲜美的羊汤需要提前一天熬出，日复一日。

米粉的米选用的是江南米和东北米，做出来的鲜米粉虽不如干粉保质期长，但吃起来更新鲜、有了羊汤和羊肉的米粉，口感也更爽滑。

羊汤鲜、羊肉量大实在无膻气，米粉爽滑劲道，这道羊肉粉的口感整体偏淡，桌上有胡椒粉，辣椒酱等调料可自行调味。第一反应是店家省了不少事，但再一琢磨，这样一来每个人都可以配出最适合自己口味的羊肉粉，倒也不错。这家的锅盔也很香，都是现烤的，来嗦粉别忘了点个锅盔配着吃。

餐厅地址：北京市西城区月坛南街73-4

人均：24元

03.赣南人家酒楼

这家的江西炒粉是身边好几个江西朋友推荐的，想念家乡味的老表可以走起来了。不同于平时在大排档或茶餐厅吃到的，这家的米粉本身无一丝生涩，入口软嫩又弹滑。问过老板娘才知道，她们坚信只有本地产的食材才能做出本地的滋味，所以米粉全是从江西运来的。

很多人以为南方的米不好吃，但江西的米产两季，分为早米和晚米，早米易消化，晚米则软糯香甜，曾经一直都是皇家贡米。做米粉的原料就是晚米，有韧性，久炒不烂。在炒之前要先把米粉浸软，下锅煮熟再过凉备用。然后开大火，下猛油，用生姜、大蒜爆得喷香，依次加入辣椒、青菜、肉丝翻炒，淋一勺酱油之后再下米粉。

旺火爆炒，迅猛颠勺，只有高温爆炒出来的米粉才会有最正宗的烟火气，才能在极短的时间内，让每一根米粉都浸润上鲜香的滋味。端上桌后还能听见热油气泡爆裂的细微“滋滋”声，挑一筷米粉，来不及吹凉就迫不及待往嘴里送，一边呼烫一边贪婪地咀嚼。裹挟着镬气的荤香气息在口腔里横冲直撞，好过瘾！

餐厅地址：北京市朝阳区劲松五区522号

人均：79元