铁锹排骨真的有铁锹？小编是万万没想到的，传说中的硬菜果然很硬。肋排只用整扇猪肋中最中间的部位，每只猪也就只能从两边各取一两块，才有这样饱满的造型和味道。

排骨先卤制入味，客人点单之后再过油炸，浇上炒制的辣椒，过程相当繁琐。如果你面对整锹的肋排无从下手，还可以让后厨切分一下，变成数小块，这样拿起来啃的时候就顺手多了。

餐厅名称：川E

餐厅地址：北京市东城区东四五条139号

人均：97元