随着放假的脚步越来越近，春节的气氛越来越浓。昨天是1月25日（腊月二十三），也是我国北方民间俗称的“小年”。

年糕炒排骨

-食材-

年糕/小排/辣白菜/葱姜/生粉/花雕酒/胡椒粉/盐/生抽/白糖/冰糖/香油

-做法-

1、辣白菜先清洗再切条，年糕切条，葱姜切成滚刀块。

2、排骨洗净后装碗，加入花雕酒、胡椒粉、葱姜、盐揉捏，然后加生粉挂均匀。

3、锅中少放底油，下入排骨煎制，双面煎至金黄，六成熟时捞出。

4、年糕直接入锅大火煎炸，出现焦黄和表面的小气泡时，下入葱姜、泡菜煸炒，然后下入排骨。

5、烹酒，加入生抽、酱油、水、盐、白糖、冰糖，不加锅盖烧煮8分钟，临出锅滴入香油即可。

番茄年糕汤

-食材-

年糕、胡萝卜、番茄、小白菜、芝士片、盐

-做法-

1、番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫1分钟，去皮，切丁；小青白菜洗净，菜茎、菜叶分开切段；胡萝卜去皮，切滚刀状；年糕切小段。

2、炒锅烧热，倒入适量油，放入胡萝卜翻炒，再放入番茄翻炒。番茄出汁后，倒入适量清水烧开。

3、放入年糕煮至八分熟，放入青菜茎煮熟，放入芝士片煮软，放入青菜叶后关火。

4、调入适量盐，搅拌均匀后盛出，开胃又暖身的年糕汤就完成啦。

年糕烧鸡

-食材-

年糕/整只鸡/土豆/西红柿/青椒红椒/葱姜/郫县豆瓣酱/干辣椒/花椒/八角/桂皮/酱油/啤酒/盐/糖/洋葱（紫皮）

-做法-

1、将整鸡从腹部中间剖开，去除鸡肉的毒素聚集地（翅尖处、颈部淋巴、鸡肺），将鸡内侧胸骨、大腿的骨头斩断，加入料酒、姜、香葱 、胡椒粉、盐、白醋腌制。

2、锅里倒入油，皮朝下放入整鸡煎制金黄翻面煎制，放入葱姜将整鸡翻过来，把葱姜垫在底下。

3、锅中放入一瓶啤酒，放入1勺豆瓣酱、两勺酱油、白糖、年糕、鸡精、盐、洋葱盖盖炖制15分钟。

4、勾芡，撒入青红椒，大翻勺即可出锅。

铁板鱿鱼炒年糕

-食材-

鱿鱼/年糕/洋葱/姜蒜/彩椒/芝麻/香菜/番茄酱/海鲜酱/黄油/生抽/料酒/糖/孜然/辣椒面

-做法-

1、去掉鱿鱼表面的黑膜，剞花刀后切成条状，再用清水浸泡一会。洋葱准备两种，一种切条、一种切碎。

2、锅中倒底油，年糕入锅煎制，煎出小泡出锅。

3、热锅凉油开大火，将鱿鱼入锅，鱿鱼出现焦香味道出锅。

4、洋葱入锅，煎出洋葱油，再加入姜末、蒜末、番茄酱、海鲜酱拌炒均匀，放入一块黄油融化完全再重新放入年糕。

5、锅中烹酒，放入生抽酱油，倒水烧煮，再放入鱿鱼、糖、孜然、辣椒面大火翻炒，最后洋葱条、彩椒、芝麻、香菜，稍加翻炒即刻出锅。