贵州为什么在南方  明明贵州菜超符合北方人的胃啊！

“经常吃他家的菜，机缘巧合成了股东。谁能想到吃个饭都能成为老板啊！”

“一个月来个7、8次吧，经常跟主厨聊天，我俩都是贵阳滴！非常滴亲切！想吃贵州菜就来这咯！”

“听贵州朋友描述的贵州的酸和辣，听的都流口水，就来尝尝看到底有没有她说的那么夸张。”

贵州的酸和辣都独成一派作为没吃过贵州菜的代表好想知道为什么它这么火？！

要说贵州特色菜有什么，酸汤鱼一定位列其中。上桌一定先盛一碗汤，感受一下酸鲜味。不过放心，我替你们尝过了，是可以接受的酸，一口一口，酸的开胃。

发酵 90 天才能出一坛好汤！ 

这些发酵所需要的原材料也都是来自贵州滴。一般贵州家庭发酵的酸汤30天就可以食用了，而赶场子用的酸汤，必须是发酵90天的，要求高、品质高！

只用只有一根主刺的鮰鱼 

想想这汤那么好喝，要是吃鱼挑刺还要挑半天，再好的心情都被折磨没了。这凯里酸汤鱼用的鱼是鮰鱼，只有主刺一根，放心大胆的大口吃吧！嫩到不用嚼！

湿的辣子鸡，好吃到嗦手指 

贵州糍粑辣子鸡

第一次吃就爱上了！没想到辣子鸡还可以这样做！一点也不输四川辣子鸡。贵州特有的糍粑辣椒，大火翻炒，鸡肉也香糯弹牙，减肥什么的，明天再说吧！       

从贵州“赶”过来的跑山鸡 

这是赶场子在贵州自有高山农场养殖的跑山鸡，让鸡自行在山里觅食，喝的是山泉水，同时给它补充非转基因的玉米以及蛋白虫。这讲究的，怪不得这么好吃！！！

辣子鸡贵州人都这样吃！ 

会吃的贵州人都这样吃！先舀点汤汁在米饭上，再夹几块辣子鸡，均匀地拌开，一次怎么也得吃两碗！店里暖气很足，辣子鸡一块接一块停不下来，不一会，额头就会沁一层薄薄的汗！

独山盐酸菜扣肉

盐酸菜，只产自贵州独山县，还是国家地理标志产品！一大片扣肉一口下去，酸、辣、甜、咸、鲜同时在口中迸发，肥而不腻，又默默的点了一碗米饭，减肥真的得下次了......

Q 弹软糯，到店必点  ·

小米鮓

最先光盘的居然是长得平平无奇的小米鲊（zhǎ）。甜甜糯糯的，还有不少的果脯，是贵州年夜饭上不可缺少的一道菜！

外脆里嫩的爆浆豆腐   

毕节爆浆小豆腐

经过炸制的小豆腐，外皮酥脆，里边嫩到爆浆！再蘸上贵州特制的烧烤辣椒面，可别提多香啦！！！这辣椒面我都想打包回去！

颜值超高，酸得超爽！

杨梅冰粉就冲它的颜值都要来上一杯，更别提它的口感，冰凉爽滑，像吃果冻一样，酸酸甜我最爱！刺梨汁，VC含量之王，看着平平无奇，实际上，喝了一口之后，一杯立马见底！

贵州朋友说来这吃饭跟回家一样！

店里装修保留了贵州少数民族文化以及非物质文化遗产的特色风格。如果你见过西南部少数民族的吊脚楼，你就会发现，走进这家店，仿佛穿越到吊脚楼里，沉浸式吃贵州菜！

如果你注意到了店里的靠枕、茶杯和墙上挂着的刺绣很不一样，因为非遗的产物当然与众不同。枫香染、马尾绣和牙舟陶，真的满满的细节控！传承非遗的同时在异乡传递贵州特色，真的很难不爱！

赶场子·贵州菜 

合生汇店

店鋪地址：北京市朝阳区西大望路合生汇4层-13A

營業時間：10:30-21:00

聯系電話;010-57147670

交通指引：地铁7/14号线九龙山站F东北口步行120m

APM店 

店鋪地址：北京市东城区王府井大街138号APM商厦5层527-528号

營業時間：10:30-21:00

聯系電話:18824818563

交通指引:地铁1号线王府井地铁站E3东北口步行760米

中关村店

店鋪地址:北京市海淀区丹棱街甲1号领展购物广场

營業時間:10:30-21:00

聯系電話:010-62550332

交通指引:地铁4号线大兴线海淀黄庄地铁站A2西北口步行699米

长楹天街店

店鋪地址:北京市朝阳区朝阳北路龙湖长楹天街购物中心东区4F15号

營業時間:10:30-21:00

聯系電話:17343048095

交通指引:地铁6号线常营地铁站E东南口步行277米