“骗人1天还行，骗个7年你试试？” 回归传统做法，不跟风、不效仿一年365天，天天排队

老北京烟火气来这里找~

北平三兄弟7岁啦,始终坚持初心,还是大排长龙，还是食客不断。

还是坚持只做老北京传统的清汤锅底、

“咱们铜锅是专门定制的，铜导热快才能达到涮的程度，瞬间锁住肉香。”地道的铜锅+清汤底，最能勾出食材的鲜味。原汁原味，一直以来相传的涮肉讲究，在这里得到了回归。

还是坚持立盘不掉

只有新鲜完全不注水的好羊肉才能立盘不掉，锡盟草原羊肉细嚼才会有淡淡奶香。好羊出好肉，他们家真的实现了羊肉不腥不膻，香甜上头～绝对能把你的嘴养叼。

“虽然现在很多家店也主打这个，但7年前，我们是第一家推出立盘不掉这种造型的。” 连续5年荣登必吃榜、“中餐科技进步奖”......满墙的奖状，真是情不自禁要竖起大拇指！

还是坚持纯正的炭火

“我们的店必须开在商场外面，因为大多数商场没办法用炭火。”用炭当燃料比起用电更能锁住鲜味！店家坚持使用炭火不动摇，坚持给食客带来纯正风味。

在高手林立的簋街，只凭一口锅和几两肉，就连续霸占点评必吃榜多年！到底是什么魔力？

招牌鲜羊拼盘 

进店吃肉的关键词就是一个“鲜”字！光是看色泽就已经足够刺激味蕾，肉质粉嫩、白红相间。入口嫩鲜之中带些香脆。

手切三叉、鲜羊上脑、羊腿肉这三种一起上桌，纠结吃什么的时候点它就对了。

堂边半边云  

老板戏称这是“战斧羊排”，每只羊身上只有那么一小块，肥瘦相间、色泽新鲜、层次分明，入口特别鲜嫩。

一涮二蘸，这是涮锅的讲究。在锅中轻轻一涮，再蘸上传统麻酱，馥郁醇香，吃的就是折一个满口香。

红柳羊肉串 

“来这吃饭的几乎每桌必点，价格不贵，肉串还大，吃起来过瘾！卖出的大肉串都能围着地球转两圈！”

红柳肉串块头大、肥瘦相间，烤制中融合红柳汁液的香气，肥肉香酥、瘦肉劲道弹牙，说着说着小编都要流口水啦。

一口酥烧饼、麻酱蘸料 

糖蒜、一口酥烧饼统统安排上，饼饼皮酥得掉渣、內馅咸香，吃两个也不会觉得腻歪。吃完这个，来两口北冰洋，绝对满足的让你扶墙走。

“作为北京传统美食馆子，就是想坚持这份传承，把老北京地道的烤鸭和铜锅涮肉传递出去。”

就在北平三兄弟隔壁，是老板新开的御掌柜，不到3年时间里，点评榜一路飙升至五星好评店。它，究竟有什么魔力？

整体采用老北京传统中式风格，上下两层。宫廷国风内饰、书法、字画、老北京红木桌椅，简约大气的国风环境，宴请、约会都倍儿有面儿。

皇家甄选鱼子酱烤鸭  

一只要烤近70分钟才上桌 

精选北京填鸭特级鸭坯，采用最传统的果木挂炉近70分钟烤制而成。无论是烤制方法，还是烤鸭的处理工艺，都按地道的老北京烤鸭配制，色泽红亮，透着诱人香气。

还能看到刀工秀 

烤鸭趁热上桌，现场经过师傅精湛刀工，烤制成熟后，将口感最酥嫩香脆的鸭胸皮取下切片！

每片烤鸭的肥瘦比例都刚刚好，低脂少油，入口酥脆，每一片都是又薄又油亮，这样吃起来的烤鸭口感zui佳！

种精致吃法 

蘸过甜面酱的烤鸭，味香皮脆，肉质嫩滑，而面皮更是把所有味道糅合起来，店内还贴心配有山楂条和黄瓜条来清口，香而不腻。

传统吃法完毕，还可以搭配8年千岛湖鲟鱼鱼子酱和戗面馍片，鱼子酱的鲜咸+鸭皮的酥嫩香脆+馍片的软弹，口感丰富，香而不腻。

不止烤鸭，这些新京菜也要安排

珍品黄坛香 

采用辽参、鲍鱼、花胶、明虾等上等食材，配以高汤，经过12小时以上文火煨炖，最后呈胶羹状，入口细滑柔软，鲜美异常，是精华的浓缩。 喝下一口，满满都是治愈的味道。鲜香与浓郁久留口腔不肯散去。

葱烧千岛湖大鱼头

选用千岛湖养殖的8斤以上的纯正鲢鳙鱼头，小火烧炖至少3小时以上，汤浓味醇，鱼肉油润嫩滑，搭配现炸大油条，酱香浓郁，一菜两吃，让人欲罢不能。

宫廷秘制黄鸡

还有秘料卤熏至少48小时以上烹制的秘制黄鸡，肉质细嫩，韧而不柴；由国家级面点烹饪大师亲授的古法糖油饼，酥嫩香脆，内里软嫩，一口穿越到儿时的味道。

北平三兄弟涮肉（簋街店） ·

店铺地址：东直门内大街5-2号（簋街东直门桥向西200米）

营业时间：10:00-次日03:00

联系电话：010-8406 4086

交通指引：坐地铁2/13号线东直门站A口370m

御掌柜烤鸭店 

店铺地址：东直门内大街5-5号

营业时间：09:30-21:30

联系电话：010-6405 1808

交通指引 ：坐地铁2/13号线东直门站A口360m