水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。京城这几家店，水煮鱼绝对一流。

龙人居·水煮三峡鱼

餐厅位于新源街上，是一家比较有名的川菜馆，到了饭点经常需要排队。餐厅的装修大多数是用的竹子，很有四川的感觉。看餐厅的名字就能猜出他家主要做的便是水煮鱼，鱼有好几种，可以根据自己的口味来选择。水煮鱼端上来满满一大盆，上面漂满了辣椒，吃之前服务员会帮忙把辣椒打捞走，据说店家会用这些辣椒做成辣椒酱，客人吃完之后可以带走。鱼肉很鲜嫩，完全没有包裹着淀粉，但鱼片还是完整的，完全没有碎，可以看出是很新鲜的鱼，而且制作的也很入味！

地址： 新源街45号楼3幢1层内

川军本色(双榆树双安店)

川军本色应该是十几年的老店了，绝对正统的川菜馆子。有一些创新菜，但是大多数菜品都保持了川菜的麻辣特质，量大实惠，性价比杠杠的。

图片来源：SIPA图库 未经授权 不得转载

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招牌必点菜之一就是他家的这道水煮鱼，三峡鱼、乌江鱼、草鱼任你选，因为是活鱼现杀，所以吃起来特别的嫩。鱼片够滑够入味，没有一点恼人的腥气。

猪蹄炖煮的超级软糯，只需要轻轻一扯就轻松脱骨啦。虽然看起来红红的一大片，但是吃起来辣度适中，满满的胶原蛋白！

毛血旺特别的正宗地道，一大盆里配料特别丰富，午餐肉、海带、鸭血、毛肚、豆芽，最惊喜的就是里面的鳝鱼片，又嫩又滑，下饭神器。

地址： 北京市北三环西路甲30号双天大厦西南角(双安商场向东200米；联想桥西400米路南)小七君私房菜

这家的水煮鱼真的是超级无敌香，一上桌就能闻到浓郁的辣椒香气，美中不足的是略微有些偏咸，口淡的吃货们需要慎重哟。

这第二道双椒辣子鸡的辣椒很鲜亮，嚼在嘴里也很脆，鸡肉十分的入味也很嫩，吃起来特别的下饭。

既然是川菜就少不了我们的毛血旺，整体口味有些偏咸偏辣，但是每一个配料都很入味，配上一口冰粉，还可以再吃一盆！

地点：朝阳区朝阳北路水锥子东里22号