排队王巴奴又开新店喽，开业一年热度依旧不减，招牌毛肚桌桌必点，附近的宝宝们有福啦。

小分队的老朋友肯定对巴奴很了解啦，之前我们介绍过很多次。18年来北京开了第一家悠唐店的时候我们就去吃过，这家店筹备了足足两三年，没想到19年直接开了第二家西单店，西单店开业一年依旧排队热度不减，每逢饭点必定排队。而且连续两年巴奴都荣登大众点评必吃榜，连女排教练郎平、王俊凯、周迅等大咖都纷纷过来打卡。他家的很多菜品经常被模仿，算是火锅界的标杆。今年是巴奴进京的第三年，好家伙，一下齐开三家店，海淀区的朋友终于能在家门口儿吃到啦。

一提到巴奴肯定要说他家的毛肚，作为毛肚火锅的鼻祖，巴奴只提供两款优质的毛肚，【经典毛肚】和【新西兰毛肚】。

他家最惦记的就是这盘经典毛肚啦，超大份的毛肚，每一块都有巴掌大，采用木瓜蛋白酶嫩化技术发制，绿色健康。在浓浓的牛油锅里七上八下，吃在嘴里爽脆弹牙~吃毛肚推荐蘸香油碟，把大片的毛肚放到香油碟里一裹，解辣提鲜，没有任何异味，毛肚爱好者首选。

新西兰毛肚必须是重头戏，选用来自新西兰天然牧场的海福特牛肚，比经典毛肚更厚刺更大，颜色也偏深。涮熟后的毛肚刺根根分明，能看出品质确实不一般。担心自己掌握不好火候的话，可以叫店员帮忙来涮毛肚，更好的保证了口感。最过瘾的吃法也是搭经典的蒜泥香油碟来吃，更能突出毛肚的风味。

【野山菌汤】也不能错过，他家独创的三味锅锅底，两边是骨汤和牛油辣锅，中间就野山菌汤啦。作为巴奴的第二大招牌，从选料到制作都非常讲究。由5种云贵高原天然野山菌制成的，每天大火现熬、恒温80度保存，每锅汤仅存4小时。

涮菜前记得先品菌汤，服务员会帮忙盛好，配上一点葱花，味道鲜美，我连喝了几碗~

【乌鸡卷】和【内蒙草原羔羊】是我每次去巴奴的必点。两年前巴奴刚开悠唐店的时候，乌鸡卷在别家火锅店都没见过，算是他家首创啦。薄薄的乌鸡卷在菌汤里烫过后，鸡肉融入了蘑菇的鲜味，一口肉一口汤，口感细腻软嫩，真是绝配呀。

吃涮肉也少不了羊肉卷，他家坚持用自然生长不超过180天的小羔羊，口感香嫩不膻，不柴不腻。

冻冻状的【鲜鸭血】仪式感特强，整盘当面划开下入翻滚的牛油锅中，没几分钟鸭血就飘起来啦，再过差不多3分钟左右就可以开吃喽。煮熟后的鸭血，含有少量的气孔，质感蓬松就像海绵。每个气孔内都吸满了辣锅的汤汁和香气，鲜嫩软柔，轻轻咬一口就会在嘴里爆汁，吃的时候记得小心烫口哦。

【绣球菌】虽然和银耳长得很像，但他其实是一种喜阳的菌类。口感厚实有嚼劲，能吃出淡淡的菌味儿，用来涮辣锅挂汁但不吸油，在别家还真少见。

精选的【井水黄豆芽】自然生长7天而成，连根须都可以直接吃，味道爽口回味有些甘甜，和市面上豆芽的口感完全不一样。

【巴奴擀面皮】和面筋的感觉比较像，因为提取了面粉中的面筋蛋白，比普通面条更劲道，厚厚的一大片直接下锅，主食的不二选择。

【乌龙冰粉】爽滑Q弹，duangduang的像果冻一样，入口即化，茶香浓郁，适合解辣清口，饭后记得来一份哦~

巴奴来北京的这三年小料从单点变成了自助小料台，保持品质的同时，菜品也在不断的创新和调整，而且在他家吃火锅也完全不用担心身上有火锅味儿。这次一下齐开三家店，覆盖了东边、西边、北边，真的是太宠粉啦。

我们去的金源店在以往的装修基础上进行了升级，延续了巴奴贴心服务，刚开业没几天，人气已经非常火爆。除了金源店，还有王府井apm店和北京新中关店，这两家在近期准备开业，附近的宝宝们有口福喽～

地址：北京市远大路一号世纪金源购物中心5层

电话：010-88855597

营业时间：11:00-凌晨3:00