舌尖上的北京！这些美食里有老北京的独家记忆。

NO.1 北京烤鸭

北京的烤鸭是享誉世界的美食，当然烤鸭的来源也是很考究的，是优质鸭，果木试用炭火烤制，外酥里嫩，色泽红润，肉质也是肥而不腻，被誉为是“天下美味”。北京的烤鸭也是分为两种：挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。不过小编认为还是挂炉烤鸭好吃些，腥味很少。

NO.2 北京炸酱面

地道的北京炸酱面其精髓都在炸酱上面，炸酱一定是选用上好的黄酱，然后火候和配料也是很讲究的，这就需要有经验的厨师来完成，炸酱的配比也是很关键的一步，肉丁也是肥瘦兼有，炸出来的酱是香喷喷的。一般还有很多菜品：豆芽，芹菜，青椒，大蒜，黄瓜丝，萝卜丝，白菜丝等很多。一碗想喷喷的炸酱面加入蜜汁的炸酱和菜品，别提多好吃了。北京的炸酱面还是很正宗的。

NO.3 北京豆汁儿

北京豆汁是民间特有的小吃，是采用水墨绿豆制作成粉，然后把淀粉取出，剩下的淡绿色作为汤水，讲过发酵熬制而成的。

熬熟的豆汁颜色很暗淡，味道酸酸甜甜，一般第一次的是不好吃的，但是营养价值很高。北京人喝豆汁也是很讲究的，一般比较烫的豆汁最好吃，上面咕嘟着几个泡的最美味了，搭配芥菜丝更是绝配，在豆汁上面淋上辣油更加入味了。一般买上几个焦圈搭配着豆汁美美的一顿早餐奥。

NO.4 北京爆肚

在北京很多小商贩都会沿街叫卖，这是北京特有的小吃。每当秋末来临，北京的大街小巷随处可见。爆肚就是采用鲜牛肚鲜羊肚洗净整理干净后，切成条块用沸水爆熟，蘸油，芝麻酱，醋，辣椒油，酱豆腐汤和葱花等调料，质地鲜嫩爽口，美极了。

NO.5 北京炙子烤肉

老北京的特色烤肉就是炙子烤肉，原来是由老百姓用铁条制成圆铁板(炙子)下面呢用果木和松屑烧火，将牛肉和羊肉切成片腌制好入味后放置上面，来回的烤，加上现有的芝麻酱烧饼，满屋子的肉香，光看看就是流口水了。大家可以点上几盘小凉菜，更是美味了。

看完是不是想要这样大吃一顿？