冬季吃火锅也是有很多注意事项的，如何选个健康的“锅”，如何加料，如何调制等，饮食专家提醒说冬季健康吃火锅有下面的几点注意事项，建议大家吃火锅的时候要注意到。
冬季火锅如何选“锅”
题目中说的这个锅，是煮火锅时用的锅。这里我们着重说下黄铜锅，因为咱们中国传统的涮肉锅都是使用黄铜锅，这黄铜锅传热快，食物的加热也均匀，对保持着食物特有的口感和风味很有利。但是要注意的是，铜锅可能带来铜锈的问题，而且铜离子促进维生素氧化的能力远超过铁离子。所以这黄铜锅在使用前一定要清洗干净，特别是铜锈处要务必去除。以免引发铜中毒。
火锅加热“原料”如何选
我们在家吃火锅大部分都用电磁炉加热，这样既方便又快捷。但是在外面吃火锅，加热的方法却很多。有电磁炉的、固体酒精的、天然气的、无烟炭块的。其中这固体酒精是最不健康的，而这电磁炉是最健康的。因为利用酒精制成的固体酒精燃料中，可能含有多种有机溶剂，加热时可产生致癌的甲醛，以及大量杂醇挥发物等有毒的气体。炭块加热会产生少量的一氧化碳，也是不利于我们身体健康的。唯独这电加热，不会带来任何有害的物质。所以说，我们平时在家吃火锅用的电磁炉是最健康的。
涮火锅喝汤有先后
我们在外面吃火锅的时候，有时会先上一锅原味的火锅汤，味道香浓又能增加饱腹感，特别是要减肥的朋友更是对这汤倍爱有加。可我身边还有一些朋友在吃完火锅时候，会意犹未尽的再喝上一到两碗的火锅汤，还说这涮后的火锅汤味道更好，更营养，那真的是这样吗?这火锅汤在涮前喝健康，还是在涮后喝健康呢?
首先肯定的告诉大家，这火锅汤一定要趁早喝，这样汤又营养，还能增加饱腹感。而在涮完肉和菜后据测试，火锅汤里每100毫升就含有嘌呤160-400毫克，嘌呤进入我们*后经代谢会变成尿酸。*有一定的尿酸代谢能力，但是如果尿酸含量过高，我们就难以代谢出去了，就会以尿酸盐的形式沉积下来，俗称“痛风石”,从而引起痛风。另外这煮完肉和菜的火锅汤中，亚硝酸盐含量也是很高的。亚硝酸盐在我们身体内和胺类物质结合就会形成亚硝胺，是很强的致癌物。所以说这火锅汤，一定要趁早喝，而为了我们的健康着想，涮完肉菜后，就不要再喝了。
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