炒：

银耳洗净、泡发，掰成小块，与肉片共炒。

功效：此法有补中益气、调理脾胃之功效，可用于头晕耳鸣、周身酸懒、心律缓慢、月经不调、胸闷气短、恶心厌食、消化呆滞等症。

泡：

银耳用凉开水洗净，放进玻璃瓶内，再倒入凉开水，密封浸泡，一天后便可饮用。

功效：此法除具“拌”的作用外，还可防治食欲不振、消化不良、腹胀腹痛、中暑出痧、小儿惊风、粪石性肠梗阻、各种热痢等。此法亦可外用，对神经性皮炎、接触性皮炎、稻田性皮炎、各种皮癣、疥疮、湿疹、外阴瘙痒等有一定效果。

炖：

整个银耳洗净，放入肉锅里炖熟后吃。

功效：此食法具有助阳大补效能，对身体衰弱、肌肉萎缩、各种消耗性疾病(如慢性肾炎、肝病、肺结核等)、贫血、遗精、遗尿、阳 痿早泄、闭经、子宫功能性出血等症均有良效。

以上呢就是银耳的6种做法，《本草问答》中：“慈禧痢下，百医莫治，容川投以耳汤一剂，服后立愈，慈禧自此常服之”说的就是银耳所具有的功效。需要注意的是，比较好的银耳应该是耳片色泽呈金黄色、有光泽的，在我们购买的时候应引起注意!