癌症是威胁人类健康的一大疾病，癌症的危害极大，会夺走你的性命。当然癌症也是可以预防的，科学的饮食是预防癌症的一个关键因素，那么我们该如何饮食呢?生活中有哪些防癌的食材呢?下面就为大家介绍防癌的饮食技巧。
1、蔬菜：动物性蛋白=2：1
这是美国癌症研究机构(American Institute for Cancer Research)提出的原则，正餐食用至少三分之二的蔬菜类，而动物性蛋白最多不能超过三分之一。
2、多吃深色蔬果
蔬果类含有许多抗癌营养素，而且颜色越深，所含的营养就越多，包括深绿色、红色和橘色。除了本身营养丰富外，它们也能帮助你维持健康的体重，而肥胖往往是许多癌症的因子。
3、吃一顿丰盛的早餐
叶酸(folate)是一种维生素 B，能对抗大肠癌、直肠癌与乳癌。你可以在一些早餐中找到它，如强化的麦片，全谷类食品，还有柳橙、瓜类和草莓。其他叶酸的来源有芦笋和蛋，豆类、太阳花种子、菠菜和长叶莴苣(romaine lettuce)。叶酸最好的来源不是补充剂，而是摄取足够的蔬果以及谷类食品。
4、不要吃太多加工肉品
少吃腊肠、火腿和热狗，可帮助降低大肠癌和胃癌的风险，日常生活中少吃经过烟燻和腌渍的肉类食品，也能减少从这些加工食品中吃进致癌物质的机会。
5、减少饮酒量
口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌和乳癌都跟酒精有关，酒精还会提高结肠、直肠发生病变的机会。美国癌症协会(American Cancer Society)建议，男生一天最多喝2杯酒，女生则是1杯。
6、多喝水
喝水不只能解渴，还能稀释膀胱中致癌物质的浓度，并且让你更常排尿，让致癌物质更快从体内排出，能提高保护你免於膀胱癌的侵袭。
7、吃辣
印度香料中有一种特殊的成分—姜黄素(curcumin)，国外研究发现，这种成分能抑制多种癌细胞的转型、增生和攻击性，也有助於抗癌。
8、减少高温油炸等烹调方式
高温油炸、烧烤肉品，会产生致癌物质，而炖煮、清蒸产生的坏分子则相对较少。无论如何，当你享受这些美味的肉类时，记得同时要搭配大量的蔬菜，以达到营养均衡。
9、糖分本身无害，但会取代其他更好的食物
糖分本身并不会直接造成癌症，但是它会让你吃不下其他更营养的食物。而且糖分的热量大多很高，吃多了肥胖也容易上身，而体重过重则是致癌因素之一。水果不仅含有健康的维生素，它的自然甜味通常也是建议摄取糖分的来源。
合理饮食本身就是一个重要的防癌措施，在此基础上，可适当补充一些防癌食物，如玉米就是一种很好的防癌食材，其营养价值远远高于大米白面。
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