南瓜是生活中常见的一种蔬菜，饮食上南瓜的吃法也很多，但是最常见的粥品之类，中医营养专家推荐说南瓜是有多种预防功效的，如防癌防高血压等，下面是专家推荐的三款南瓜粥品。
南瓜入菜、入主食都有数之不尽的花样，足见人们对南瓜的喜爱，从营养上来讲，南瓜也如此值得推崇吗?简单几款南瓜菜肴你会做吗?营养搭配又有何讲究?南瓜的β-胡萝卜素含量在瓜菜中居首，不仅抗氧化，而且可预防维生素A缺乏引起的皮肤干燥、干眼症、夜盲症。铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，可加速血糖的利用，而南瓜铬含量居各类蔬菜之首，另外南瓜中果胶可减缓葡萄糖的吸收入血，南瓜多糖对糖尿病并发症的预防及治疗具有潜在意义，因此食用南瓜有利于预防糖尿病。
南瓜中果胶不仅有利于预防糖尿病，而且有利于预防高血脂，还可结合铅、汞等重金属和细菌毒素，从而有利于解毒。南瓜中所含的生物碱、南瓜子碱、葫芦巴碱等有效成分能消除和催化分解致癌物质亚硝胺，而有效防治癌症。
作为一种蔬菜，南瓜同样具有高钾、低钠的特点，因此有利于高血压的预防。既然南瓜如此营养，教大家来做几款南瓜的美味佳肴。
一、 南瓜杂粮粥
1、食材：南瓜、黄小米、糯米、糙米、玉米糁
2、做法：① 各种食材比例自行搭配。
② 糙米提前24小时浸泡，黄小米、糯米和玉米糁提前1小时浸泡，如此可缩短煮粥时间。
③ 浸泡后的糙米、黄小米、糯米和玉米糁一同入锅，加入5倍清水，可使用高压锅、电饭煲、沙煲等。
④ 南瓜去皮、切丁备用。
⑤ 大火煮沸后改为小火，同时加入南瓜丁，至粥软烂即可。
3、营养点评：南瓜、黄小米、玉米糁β-胡萝卜素、玉米黄素含量丰富，搭配使用抗氧化能力更强，加入糯米可使粥更粘稠，跟糙米搭配，做到粗细搭配，可更好补充膳食纤维和B族维生素。
二、南瓜红枣汤
1、食材：南瓜、红枣
2、做法：①红枣用清水浸泡10分钟，洗净褶皱中的灰土。
②砂锅中加适量清水，放入红枣，煮15分钟左右。
③闻到枣香后，将切好的南瓜丁放入锅，并加适量红糖。
④南瓜软烂即可关火。
3、营养点评：红枣、红糖均有补血益气的作用，南瓜的β-胡萝卜素可抗衰老，果胶有利于控制体重、预防便秘，因此推荐此汤给爱美的女性。
三、南瓜豆浆
1、食材：南瓜、黄豆
2、做法：将前一天晚上泡好的黄豆和南瓜丁放入豆浆机，加适量水，打浆即可。
3、营养点评：黄豆中含有大豆异黄酮，有利于缓解女性更年期症状，而且有利于预防骨质疏松，另外黄豆中不仅不含胆固醇还含有减少胆固醇吸收的植物固醇，南瓜香甜可口，如此豆浆便不用再加糖，而且南瓜中果胶和铬均有利于预防糖尿病，因此南瓜豆浆特别适合中老年人。
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