进入冬季之后，气温下降，尤其北方的气温更低，冬季是一个适宜保健养生的好时节，饮食进补是一个最佳的选择，那么在这寒冷的冬季，我们该如何滋补呢?下面就为大家推荐各派系的经典菜菜谱，让你温暖过寒冬。
1、时令派：胡萝卜炖羊肉
食材：羊肉、胡萝卜、白萝卜、大葱、姜、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、胡萝卜去皮切滚刀块，大葱切末备用。取半个白萝卜切大块，用筷子在白萝卜块上钻几个孔。
2、羊肉剁小块，放进加了姜块的开水里焯水后，捞出洗净沥水，放进汤锅里。
3、汤锅里加入足量的清水，放入姜片和钻了孔的白萝卜，大火烧开后转小火煮约30分钟，捞出白萝卜块不要。
4、再放入切好的胡萝卜同煮至熟烂，加盐、胡椒粉调味后，撒入大葱末即可。
专家点评：羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。但羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间的人也不宜食用。
2、滋补派：火腿炖乳鸽
食材：乳鸽、火腿、香菇、瘦肉、青菜心若干，姜、黄酒、精盐适量。
做法：
1、将乳鸽洗净褪毛，与瘦肉同放沸水内烫一下，放入炖锅内。
2、加入切好长方形的火腿、姜片、黄酒及沸水，加盖，隔水小火炖3小时左右。
3、香菇洗净，用温水浸泡30分钟，剪去菇蒂放入炖器内，加鲜汤，用大火炖30分钟，加入切成段的青菜心。
4、用精盐调味后即可食用。
专家点评：乳鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用，可以补气血，祛毒排脓;也可用以治疗恶疮、久病体虚、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气，增加皮肤弹性，改善血液循环。加入火腿肉一起炖制，香味浓郁，营养丰富。对冬季体虚气弱的女性朋友比较合适。
3、强身派：豆腐鲫鱼汤
食材：鲫鱼、豆腐、姜片、葱、花生油、料酒、盐、白胡椒粉适量。
做法：
1、鲫鱼去除内脏、鳞、腮、鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成块。
3、老姜切片，葱白切段。
4、提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄。
5、加入葱姜倒入约1～1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后，继续大火煲10分钟，至汤色奶白后转小火煲30分钟。
6、30分钟后加入豆腐、小火煲10至15分钟，出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉。
专家点评：为什么要把鱼和豆腐搭配在一起吃呢?因为鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的，二者搭配可取长补短。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于*吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将*对钙的吸收率提高20多倍。
易患佝偻病的儿童，以及易患骨质疏松症的老年人尤其是女性，多吃鱼和豆腐有好处。另外，鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。
4、美容派：乌鸡炖板栗
食材：乌鸡、板栗、红枣、枸杞适量、姜、盐适量。
做法：
1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。
2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。
3、温水浸泡一会儿红枣和枸杞。
4、乌鸡炖半小时后加入板栗。
5、炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。
专家点评：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好地养阴和胃、益气补血，特别适合女性滋补。同时板栗含有丰富的维生素C，能够美白皮肤，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、强筋健骨、延缓衰老，也是理想的保健食品。
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