Pekinger Kempinski Hotel verwendet in seinem Restaurant die kanadischen Hummer, der im reinen kalten Wasser des Atlantiks lebt, das im 45 nördlicher Breitengrad liegt. Wegen der günstigen natürlichen Situation haben diese kanadische Hummer frisches Fleisch und sind nährstoffreich. Unter der harten Schale sind ihre Schwanze und Zangen auch völlig mit Fleisch erfüllt. Mit dem elastischen Fleisch, süßem und saftigem Geschmack, auch mit dem recht hohen Nährstoffgehalt steht dieser Hummer in sehr gutem Ruf als „ dem köstlichst Meeresprodukt“.

Paul, der Venediger Restaurant Chefkoch aus Italien, hat seine eigene Kochphilosophie. Er legt Wert auf die ursrüngliche Eigenart der Rohstoffe und nimmt die italienische lokale Kultur ernst. Beim Kochen verbindet er sich mit den beiden Seiten. Für Gourmet-Festival kocht er zwei Speisen, in denen der Hummer der Hauptrohstoff ist. Die beiden Speisen sind italienisch geschmackig. Vorm Kochen des Kalten Frischen Hummers soll man die Hummer schalen und sie direkt im Kühlschrank einfrieren, damit der frische Geschmack des Hummers beibehält und der erfrischende Geschmack hinzukommt. Zusammen mit Basilikum und Greens präsentiert sich die Eigenart der frischen Hummer mit guter Qualität. Als Vorspeise ist diese Speise absolut ausgezeichnet. Eine andere Speise, italienische Sahne Maissuppe mit Hummer, verbindet sich beim Kochen vollkommen mit der norditalienischen Spezialität. Die Maissuppe ist eine Spezialität im Itlien und wird auch auch den chinesischen Gesundheitsverfolgern bevorzugt. Mit Einmischung des Hummerfleisch und den italienischen Würsten ergänzt sich das Geschmack und der Feinlichkeit der Maissuppe zum gegenseitigen Vorteil. Auch die Verwendung von Brandy ist ausgesprochen raffiniert.

Herr Su, der Chefkoch von dem chinesischen Longyuan-Restaurant aus Hong Kong, kann am besten Kantoesisches Essen kochen. An diesem Gourmet-Festival projektiert er mit seiner virtuosen Kochkunst und seinen jahrelangen Erfahrungen von Lebensmietteln die Speisen, die allen hohen Forderungen an die Kraft des Kochs haben, den Rohstoffen angemessene Quantität zu geben. Die Angemessenheit macht die Rohstoffe Schmackhaft und hält noch den Geschmack des Hauptstoffes. Darunter erscheint die „Dong Yin Gong“ Suppe mit kanadischen Hummer einfach ---- sie hat nur zwei Geschmäcke: sauer und scharf ---- aber sie hat ihren einzigartigen Geschmack: der Hummer ist delikat, Paddy Strohpilzen und Tomaten sind zart und Zitronengras ist durftig. Beim Einnehmen der Speise sind all diese Geschmäcke da, was wirklich besonders ist.

Kosten: durchschnittlich 200 Yuan pro Kopf

Adresse: das Erdgeschoss, Kempinski Hotel, Nr. 50 Liang Ma Qiao Straße, Chaoyang Distrikt

Telefon: 010 -64653388 Transfer 4215