Fischgerichte sind in ganz China beliebt, nicht nur in Küstennähe.

Zutaten:

1 Flussbarsch

2 Shiitakepilze, eingeweicht

50 g Winterbambus

3 Stangen Frühlingszwiebeln

30 g Ingwer

4 Knoblauchzehen

1 Pepperoni

Gewürze A:

1 EL Salz

1 EL Reiswein

3 EL Kartoffelmehl

Gewürze B:

1 EL Reiswein

1 EL Zucker

3 EL Sojasauce

2 Becher Wasser

5 EL Öl

Zubereitung:

Den Flussbarsch schuppen, ausnehmen, waschen und trockentupfen. Auf beiden Seiten je 3 schräge Einschnitte machen. Auf eine Platte legen und mit den Gewürzen A bestreichen. 10 Minuten marinieren lassen. Den Winterbambus schälen und in Scheiben schneiden. Die eingeweichten Shiitakepilze halbieren. Alle anderen Zutaten waschen. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, den Ingwer, den Knoblauch und die Pepperoni in Scheiben schneiden.

In die heisse Pfanne 4 EL Öl geben und erhitzen. Den Flussbarsch darin bei geringer Hitze gar braten. Wenn der Fisch auf beiden Seiten goldbraun angebraten ist, herausnehmen und abtropfen lassen.

Im Wok 1 El Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Pepperoni darin duftend anbraten. Die Shiitakepilze und den Winterbambus hineingeben und gar braten. Den Fisch und die Gewürze B dazugeben. Bei grosser Flamme zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme 10 Minuten weiterköcheln.

Quelle: rezepte-china.de