Bubble Tea, auch bekannt unter dem Namen Pearl Milk Tea, ist ein Getränk auf der Basis von gesüßtem grünem oder schwarzem Tee, das häufig mit Milch und Fruchtsirup versetzt und wie ein Milchshake zubereitet wird. Die Besonderheit dieses Getränks, das mit Trinkhalm getrunken wird, besteht in zugesetzten farbigen Kügelchen aus Tapioka oder einer anderen Speisestärke, bzw. den Popping Bobas, Kügelchen aus Alginat mit einer flüssigen Füllung, die beim Zerbeißen platzen.

Verbreitung

Es ist vor allem in Taiwan, China sowie Südostasien sehr beliebt, aber inzwischen auch in den Vereinigten Staaten und in Australien. Seit 2010 gibt es auch Läden in Deutschland, Österreich und der Schweiz, die Bubble Tea anbieten. Mitte 2012 begann McDonalds in Deutschland mit dem Vertrieb von Bubble Tea, kurz darauf auch in Österreich.

Geschmacksrichtungen

Mittlerweile gibt es das Getränk in zahlreichen Geschmacksrichtungen, in Taiwan werden häufig süße Kondensmilch und Honig hinzugefügt. Die traditionellen Tapiokakugeln werden etwa 25 Minuten lang gekocht, bis sie eine kaugummiähnliche Konsistenz haben. Da die Stärke geschmacklos ist, werden die fertigen Kügelchen in eine Zuckerlösung getaucht. Sie werden dann mit dem Strohhalm aufgesaugt. In neueren Varianten von Bubble Tea werden Popping Bobas zugefügt, Gelee-Kügelchen aus Alginat (Algenstärke) mit einer Füllung aus aromatisiertem Zuckersirup.

Meistens wird Bubble Tea zusammen mit Eis kalt serviert, es gibt aber auch warme Varianten, was sich dem winterlichen Klima nur zu gut anpasst.

In Beijing gibt es viele Ketten von Bubbletee-Läden in fast jeder Ecke. Sie versuchen alle ihren eignen spezifischen Geschmack zu entwickeln und somit kommen jeden Tag neue Sorten auf den Markt.