Unter den chinesischen Menüs sind diese Gerichte erste Wahl. Sie sind oft einfach und ihre Zubereitung ist leicht zu erlernen. Auch sind sie in chinesischen Haushalten weit verbreitet. Sie sind auch die gängigsten Menüs in kantonesischen Restaurants.

Chinesische gedämpfte Eier

Chinesische gedämpfte Eier werden aus cremig geschlagenen Eiern gemacht und gedämpft. Durch Hinzufügen verschiedener Zutaten, wie Frühlingszwiebeln und Sojasoße ergeben sich Variationen dieses Gerichts.

Frittierte Gerichte

Obwohl frittierte Gerichte bei Speisen aus Guangdong nicht so verbreitet sind, gibt es einige, die sowohl in China, als auch im Westen sehr populär sind.

Zhaliang (wörtlich „Doppelt Gebraten“)

Zhaliang wird aus einem dichten Reisfladen gemacht, der um ein Youtiao (frittierter Teigstreifen)gerollt wird. Zhaliang ist ein weit verbreitetes Gericht in Guangdong und Hongkong. Es wird im Allgemeinen mit etwas Sojamilch verzehrt.

Youtiao

Ein Youtiao ist ein langer, goldbrauner frittierter Teigstreifen. Youtiaos werden gewöhnlich zum Frühstück mit Sojamilch gegessen.