Baozi wird in den meisten chinesischen Regionen gegessen, unabhängig von Nation, von Klima. Es unterscheidet sich allerdings doch durch Regionen, wie ein Baozi schmeckt, ob es eher süß ist oder saltzig ist. Hier wird eine hausliche Art von Baozi aus Henan Kaifeng vorgestellt. Baozi ist auch leicht zuzubereiten!

Zutaten

500 g Mehl

500 g Hackfleisch vom Schwein

125 g Sesamöl

20 g Sojasoße

3 g Reiswein

10 g Ingwer, feingehackt

2 g Glutamat

10 g Salz

eine Prise Zucker

Zubereitung:

1. Das Hackfleisch, Sojasoße, Reiswein, Ingwer, Glutamat, Salz und den Zucker in einer Schüssel gut vermengen. Etwas Wasser hinzugeben und verrühren. Schließlich noch mit dem Sesamöl gründlich vermengt.

2. Das Mehl mit 250 g Wasser vermischen und den Teig kneten, bis er elastisch ist.

3. Den Teig mit den Händen zu einer Wurst formen und in 15 g schwere Stücke schneiden. Jedes Stück Scheiben ausrollen. Etwa 20 g der Füllung in die Mitte jeder Scheibe setzen. Den Teig um die Füllung in 18 lose Falten zusammenraffen und mit einer Handdrehung fest verschließen. Die Taschen im Bambusdämpfkorb bei großer Hitze 5 Minuten dämpfen und zu Tisch geben.