In der Kantonesischen Küche ist ein Gericht sehr beliebt, nämlich Huajiao-Suppe.

Huajiao wird auf chinesisch ganz genau wie “Pfeffer” ausgesprochen aber total anders geschrieben. Huajiao ist getrocknete Schwimmblasen aller Fischarten, die reich an Protein und Gallert sind. Huajiao hat deswegen eine gesundheitspflegende Funktion und wird von Frauen und Männern geliebt.

Je nach Fischarten kann der Preis für Huajiao zwischen hundert Yuan und tausend Yuan schwanken. Seit der alten Zeit wird Huajiao schon als ein der achte Seeschätze gehalten. Trotz des hohen Anteil an Protein enthält Huajiao so gut wie nicht. Heutezutage legen die Leute immerhin mehr Wert auf Gesundheit und Ernährung und bevorzugen fettarme Lebensmittel wie Huajiao.

Huajiao ist eine unentbehreliche Zutat für viele Gerichte in der kantonesischen Küche.