Die Menschen in Beijing haben eine riesige Auswahl, wenn es sich um Hotpot dreht. Es gibt nicht nur wahrscheinliche mehrere zehntausend Restaurants in Beijing, sondern auch verschiedene Sorten. Individuell, gemeinschaftlich, scharf, mir Lamm, mit Meeresfrüchten oder regional. Hier stellen wir einige von Ihnen vor.

Zuerst kommen wir zu dem individuellen und gemeinschaftlichen Hotpot. Hotpot ist ein Essen, das man zusammen isst. Trotzdem ist der individuelle Hotpot in Beijing extrem beliebt geworden. Die Kette Xiabu Xiabu spezialisieren sich auf einfache und individuelle Hotpots. Der große Vorteil am individuellen Hotpot ist, dann jeder seine eigene Brühe aussuchen kann und nicht teilen muss.

Beim Service überzeugt die 24 Stunden Kette Haidilao mit dem guten Ruf und guten Kundenservice. Die Kette bietet viele Brühen/Suppen als Basis. Von mild bis zu scharf, von herzhaft bis tomatig, sowie vegetarische, fleischige und fischige Optionen an. Die meisten Hotpot Restaurants folgen diesem Modell und bieten alle traditionelle Optionen wie Lamm, Rind, Tofu und Gemüse an.

Eine Art des traditionellen Lamm Hotpot in Beijing beinhaltet das schnell gekochte Lamm. Die Kunden bestellen Platten mit dem extra dünnen Lamm, das dann nur wenige Sekunden in der Brühe kochen muss, bis man es essen kann. Eine andere berühmte Sorte des Hotpot in der Beijinger Küche ist die explodierte Kuttel, die beim Kochen tatsächlich platzt.

Immer beliebter sind in den letzten Jahren die Chaun´r (Spieße) und Fisch Hotpot geworden. Beim ersten werden die Fleisch- und Gemüsespieße in die Brühe gelegt, während beim zweiten nur Meeresfrüchte genutzt werden. Eine weitere beliebte Hotpot Option, ist der Yunan Style Hotpot, der importiertes Gemüse aus der südwestlichen Provinz benutzt. Hier sind die Brühen nicht zu scharf, sondern sehr lecker und aromatisch, mit frischen Zutaten.