▽夏に最適の野菜：ニガウリ

暑い夏には精神疲労、胸やけ、めまい、食欲不振になりやすい。このような夏にこそ、ニガウリなどの苦い野菜を食べることは非常に良いと専門家は薦める。ある研究によると、ニガウリには血糖値を下げる物質が含まれており、糖尿病併発症の予防に効果があるほか、食欲を増進する、いわば夏の食卓の王様といえる。

そのほかの苦みをもつ野菜として、ステムレタス、セロリ、ハスの実、ユリネなどの食材はいずれもアルカリ成分・アミノ酸・ビタミン・鉱物類を豊富に含んでおり、清涼・解熱・イライラ防止・精力増強・胃腸強化効果を有している。