咱今天要说的这家川菜馆子，在很多京城老饕眼里，那就是一等一的川味河鲜头把交椅。前面因疫情歇业一段时间，可把大家想念坏了。最近，它终于重出江湖，今天咱这篇，怕是要流着口水看。

疫情期间，憋了N天没去下馆子，最想念的，还是永久王的那口川味儿江鱼，皮滑肉嫩，鲜香辣爽，吃过就忘不了。北京有9685家川菜馆子，吃鱼我只服这一家！喜大普奔，北京最好吃的这家川菜馆——大望路万达文华酒店六楼的永久王又回来了。

永久王的鱼之所以好吃，大部分原因，是因为那鱼是真的野。永久王优选各类江鲜，其中当属个头足、肉质美的沱江崖鲶最有特色。四川盆地气温暖和、淡水充足，在此生长的崖鲶肉质Q弹，奠定了鲜、嫩、爽、滑的基础，尝一口，满嘴鲜香回荡，久久不绝。

为了保证这一口地道的川味，从鱼肉到各种佐料，永久王天天从四川空运。从早上6点到晚上5点，飞越1998公里，只为让你尝一口地道的鲜香滋味。此前，永久王专门为崖鲶拍了一段Vlog，记录了从乐山经雅安到成都，再坐飞机到北京的这段原生美味之旅。

永久王的风味绝佳，更因为它本身是一家有故事，有情怀，有追求的店。听创始人王永久师傅说，他父亲王德禄老先生就是江边的渔民，会捕鱼，天天给家人做鱼吃，手艺出了名，后来就开始收徒弟了。这做鱼的方子，到今天传承七十多年，饱含岁月浓郁，充满爱的味道。

王永久师傅跟着自己父亲学厨艺，1985年开起了永久王这家店，这一开就是将近四十年。为什么受欢迎呢，一是方子妙，味道好，再一个王师傅为人厚道，用料新鲜，分量过瘾，价格实惠。

在永久王，蒜要四川的独蒜，辣椒要蜀味的二荆条，花椒要汉源的大红袍，再加入永久王的绝技——有70年独家配方、每一颗都经过三到五年的长久泡制的陈年老泡菜，再用白酒提香，这样的组合打造出绝无仅有的美味。

永久王河鲜餐厅开到北京那年，王永久师傅的女儿、第三代技艺传承人王诗意女士亲自压阵。四川的大厨，四川的手艺、四川的配料，真就把川味河鲜的头档味道带到了北京。永久王不仅是一家有故事的老字号，更是当下大受欢迎的美食网红。今年，2020黑珍珠餐厅指南发布，永久王川味河鲜餐厅获得黑珍珠一钻餐厅，也是北京唯一一家上榜川菜河鲜馆。

首创了符合中国味蕾的美食评审标准，是“中国人自己的美食榜”。能登上黑珍珠指南的，都是经过专业评委们甄选后的佼佼者。永久王凭借70年始终致力于河鲜烹饪技术的开发与研究，沉淀出了自有的特色和品牌，食材鲜、口味棒、口碑赞。

七十年的手艺传承，天天空运的新鲜材料，四川大厨烹出的地道美味……如果你还没尝过，千万别错过。

地址：朝阳区CBD的北京万达文华酒店六楼