甜品不算是什么“正经吃食”，从功能上说，不如一个火辣辣的的红锅或者热气腾腾的羊肉锅，能把人聚在一起，也不如八大菜系随便一摆就是满满一大桌，更不是家常小菜，一炒一拌也自成角色。但是人们始终离不了心心念念这口甜，古今中外，被演绎了千万遍还不厌倦。

其实人们喜欢吃甜品，真是吃一份闲适。在一个无所事事的下午，端一杯清雅的茶，旁边放着鎏金滚彩的小碟，放着大小刚够双指拈起的小东西，色彩可能明亮也可能浓郁，散发着兰花一样清新的香气，不用一口咬下去，也不必趁热乎风风火火吃掉，你尽可以散漫一点，自如一点，慢慢吃。想想都惬意得很。也正是这个被甜品软化的时光，和被充分打发的奶油，一起轻盈地卧在一小块糕底上，在这种软绵绵飘乎乎的食物里，找一点忙碌生活之外的自由自在。

说一说北京最近时尚时尚最时尚的几个甜品店吧：

凯宾斯基

地址：亮马桥路50号凯宾斯基饭店1楼(近亮马河)

一家有历史和故事的蛋糕房，被很多美食杂志报道过，也是北京无数饕客趋之若鹜的地方。

凯宾斯基最负盛名的是黑森林，德国传统经典做法。用料讲究，口感非常厚重，像德国的香肠和啤酒一样，都是扎扎实实的满足。巧克力的苦味和香草奶油中和得很合拍，营造了很复合的一种浓郁。中间那颗号称来自德国的酒渍樱桃，和蛋糕放在一起，独有的酸和酒味又把厚重的腻味调和得稍微轻了一点，单吃就有点无味了。这是一款不会甜得过分，但是稍微有点厚的甜品，适合黑森林的忠实拥趸。如果特别喜欢甜品那种饱满奶油入口被充满的口感，也可以去试试。

咖啡也不错，用来打奶泡的牛奶浓郁，新鲜，配上新鲜的咖啡豆，值得一试。不过凯宾斯基的环境只适合吃了赶快滚蛋，别想着岁月静好看天发呆了。

将将

地址：三里屯 工人体育场北路4号北京机电院10号

将将被称为“北京甜品界的颜值担当。”的确，将将在取名、甜点造型、出盘呈现方式上，都刷新了北京现有甜品界的现状，打造了完全意想不到的品相，价格也不低。每道甜品都有与众不同的名字，如果不听店员介绍很难想象口感。

虽然颜值足够，但是很多单品实在是需要浓茶来中和，否则真的有点齁，创新的形态也没有让口感变得无比特别，反而有点因为刻意求异，让甜品本身的口感变得没有惊喜，再联想它的名字，甚至残忍地会认为有点落差。

环境倒是不错，约人吃饭还是挺显好的。（尤其是将将不放在普通碟子里，也是充满新意，心思满满的。）

客从何处来

地点：三里屯北小区北26号楼（太古里最北对面）

令人惊艳的：杨枝甘露、千层系列、水果茶、柚子酒。寻常的杨枝甘露里，要么芒果太甜，要么柚子太酸，要么就是口感洋洋洒洒，入口时果肉和汁是分离的，这样不够温柔的打开方式实在难称愉悦。

客从何处来的好像果肉和果汁就是自称一体，从来没有分开过，一口饱满地喝下去，加上柚子和芒果的酸甜中和得整整好，还配了天山雪莲，很特别。美中不足的就是有点稀，配的勺子又很小。入口的过程容易洒。两款千层系列用料很好，因为每一层都足够薄，所以饼皮的存在感低多了（饼皮太厚像吃淀粉结块，饼皮太薄又显得馅腻）。尤其是宇治少年，很舍得用料，抹茶散发着自然浓厚的清香，馥郁地贴合了曼妙的饼皮，口感细腻绵滑。

说两个特别提出来的酒：很清甜的果酒，也很配甜品。适合软妹。酒就是这样奇怪的东西，单喝清冽爽口，配着东西喝浑厚悠久，各有千秋。所有搭配甜品的餐具都很讲究，听说很多是爱马仕，迎合了日式料理：“好的料理一定要搭配好的食器，否则就不能被称之为好的料理。”里对容器的重视。

幸菓

地址：东大桥尚都SOHO西塔地下一层

北京性价比最高的甜品店之一。所有出品都很和风很典雅。最大的特点就是：口感轻盈，层次丰富，有非常意想不到的口感。

如果幸菓是穿着白布鞋碎花吊带裙扎马尾的姑娘，凯宾斯基就是腿长三米踩恨天高的女郎。一个曼妙，一个热辣。

日式甜品很淡，也很温婉。幸菓的品类不太多，但是各有千秋，“红”是慕斯类，细腻绵密，每一口都像是很小很小的分子，连底部的海绵蛋糕体都薄得刚刚好。

芝士也很有特点，奶味浓郁，甜味刚刚好，伏在舌尖上，看起来漫不经心，却像一个拿着魔力手杖的小女孩，指使着手里的叉子一口又一口地送进嘴里。但是吃完又不觉得腻。

其它还有椰子担当“椰风”，满足巧克力童鞋喜欢的“宙”，酸口的“森”和“热情”等等。

口感丰富、新颖、柔顺，是幸菓的最大特点，后来推出的豆腐系列很讨巧，比慕斯稀一些，如果吃不惯这种感觉，会认为有点淡。

幸菓的东西外形都很讨巧，但是刚刚好，适合一个人吃。一定要做补充说明的是：夏天的冷泡茶（桂花乌龙）很美好，没有廉价茶叶充斥的工业粗糙感，也没有人造香精硬要抢戏的不和谐，配上各种口感的甜品，实在是一件幸事。

冬天也可以喝到这份茶，对幸菓这么轻盈的口感来说，无需茶解腻，但是来幸菓，不喝这份茶，实在是可惜。

幸菓两家环境都谈不上特别特别好（五十块钱吃到这么棒的东西就不错了，要什么烛光盈盈啊！知足知足。）

现在觉得，甜品也分三个境界：第一个境界就是把传统的配方做得无可挑剔，比如凯宾斯基的黑森林，造型口感和大小都非常完美。第二个境界就是在传统的配方上做到了新的组合和创新，虽然品相还是脱不开人们想象之内的造型，但是口感上多了几个新鲜的层次和搭配。第三个境界就是卓越了，既有不同食材的新搭配，虽然适合做甜品的食材真的也就那么点，但是在这个基础上，能够玩出花样来，还能够在造型上突破人们想象的极限，真正是太难得了。

人生就是要吃这样软绵绵的甜甜的令人感觉幸福的小东西嘛~